[問題] 法式焦糖布蕾 失敗

看板cookclub作者 (n462020)時間7年前 (2016/11/09 13:49), 編輯推噓13(14推 1噓 23→)
留言38則, 18人參與, 最新討論串1/1
小弟我本週期末考 今天沒有課 突然很閒想要DIY法式焦糖布蕾 但蒸完後超級失敗... 上面像是蒸蛋 下面都是油 不知道問題出在哪邊 上來請教大家 材料:鮮奶油(黃油) 250克 兩顆蛋黃 砂糖30克 牛奶150克 香草粉 2克 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.100.71.81 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1478670573.A.760.html
推
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鮮奶油跟黃油是兩種不同的東西哦，你的做法是加了哪一
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個？
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你這比例完全不對吧，兩顆蛋黃無法凝結這麼多液體的，
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要多兩個全蛋才行，而且你說下面都是油，大概是放錯材
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料了
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原來不一樣… 我以為一樣 尷尬了
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那如果但蛋清加下去呢…
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有辦法就就它嗎？ 還有3分之2的材料
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我好像是加到黃油
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沒救吧 完全錯的東西...
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配方是自己抓的嗎?
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對啊 自己抓的… 好吧 不應該加牛奶的
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那有沒有辦法做成其他的東西 好奇一下 不想浪費食材
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晚上我媽會笑著看我 把剩下的東西吃掉r TAT
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蛋都凝固了怎麼可能做成別的東西...
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連材料都還分不清楚乖乖找食譜做吧@_@ 不要自己亂抓
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重點是你加黃油(奶油)不是鮮奶油阿…放棄他吧
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材料跟法式吐司有點像 跟切丁的吐司一起炒看看
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已經失敗了 別再放東西讓噴變成更多噴
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有點無言...
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獻醜了 哈哈
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那如果我是加鮮奶油 牛奶在拿掉 會好點嗎？
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先找食譜好嗎
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做甜點前 請先看食譜 不要改食譜 照食譜做
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不要換材料跟換程序 這些事情是最基本的
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如果完全照食譜做還是失敗 才有必要來問哪裡出問題
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真的怕 可以上網找每個步驟都拍照的食譜來練習
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拜託你先查一下兩顆蛋黃可以凝結多少液體吧...
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問題是你這個配方的比例根本就有問題，不是牛奶的問題
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而且這個比例放2g的香草粉好恐怖...
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香草粉只需要一咪咪吧 放兩克是要做大蛋糕膩
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新手最好去找食譜照著食譜比例做喔！
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甜點不是炒菜煮飯那樣可以隨心所欲的，一個步驟錯就全
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完了。
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甜點這種東西絕對不能省步驟跟工具
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噓
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好扯 去找食譜啦
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你水管很多食譜，善用資源不要浪費食材。
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推
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有點傻眼
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