[問題] 肉沒熟移動導致黏鍋
不知道已經發問了幾次關於黏鍋的文章，可是還是一直常常處於黏鍋的狀態。
之前在想是油(ex量不夠)還是鍋(ex不夠熱)?這兩天看到文章在講“肉沒熟移動-->黏鍋”。我才在想，對後，我常常都是肉一下手就癢去翻動它，很怕沒去動，變成是在煎肉，煎太久會過老(柴)口感不好。(不知道為什麼煎魚類我就真的很乖放著讓他不動)。
請問“肉沒熟移動->黏鍋”是什麼原理?這一點跟油量/鍋導致黏鍋就真的一點關係都沒有嗎？
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