[食譜] 炒芋淮(芋頭梗)
炒芋淮(台語)是小時候餐桌上常出現的菜
只要一到季節外婆家都必備這道
離開花蓮北上之後 才發現台北好難買到芋頭梗阿!
準備材料:
1. 薑絲
2. 芋淮3~4根
3. 小魚乾少許
4. 味噌一匙
5. 醋三大匙
作法很簡單
芋淮切段 芋頭部分可以切稍小
稍微爆香薑絲後 續入小魚乾炒香
再加入芋淮炒軟後 倒入半碗水燜煮大約10分鐘
注意! 一定要煮到軟爛 不然吃起來會刺刺麻麻的
接著加入味噌融化
起鍋前再加入三大匙醋
醋的部分可依自家口味調整
其實照我家的口味會加更多(客家人口味?)
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