[食譜] 2016梅子酒開封~食譜

看板cookclub作者altisono (altisono)時間8年前 (2016/10/22 16:04)推噓6(6推 0噓 10→)

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今年四月做了一系列和梅子有關的產品主要是泡梅子酒隔了六個月終於開封好好喝啊！和大家分享~ 有圖無音樂網誌版：開箱：http://altisono.pixnet.net/blog/post/254889244 半年前製作篇：http://altisono.pixnet.net/blog/post/85984916 ----- 梅子酒主要作法： 1. 青梅泡水2~4小時 2. 洗淨瀝乾 3. 用竹籤把蒂頭挖掉 4. 用乾淨的布或餐巾紙一顆一顆徹底擦乾 (蒂頭的部分要特別注意不要卡水或髒東西唷) 5. 梅子表面用乾淨的竹籤或叉子刺幾個洞 6. 梅子倒進已洗淨消毒過的罐子(先量過確認重量) 7. 用量杯確定酒的份量倒進罐子 8. 加糖 (有些食譜會建議分兩次在一個月後、兩個月後再倒入以免梅子變皺懶惰的話就一次倒進去吧) 關於酒的種類、糖和比例：我嘗試不同的比例和酒類有伏特加、威士忌、月桂冠清酒、玉泉清酒比例主要是酒：梅子：糖=3：2：1、也有5：5：2 糖是冰糖、黑糖、蜂蜜這幾種組合關於容器：第一次做害怕失敗我沒有用超大的酒甕而是分裝在不同的小Weck罐子目前我覺得這對我而言是最適合的梅酒罐了形狀好看、好開關、送禮自用兩相宜相較之下我更喜歡直筒型的大於腰身型的最後一批我追加買了ADERIA的日製梅酒專用罐2L三罐組也很漂亮好用！開封心得：綜合朋友和我的評分清酒>伏特加>威士忌可能是因為我們比較不喜歡酒味太嗆太重的喜歡梅子味較明顯 ---- 另外也推薦給大家其他相關用梅子製作的調味料像是梅子味噌(適合醃肉)、梅子醬油(燉肉、沾醬)、梅子糖漿、梅子蜂蜜、梅子醋(加水和冰塊泡成飲料喝) 都很適合拿來入菜或當飲料唷！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.14.35.163 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1477123491.A.C49.html ※ 編輯: altisono (119.14.35.163), 10/22/2016 16:21:19

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fish120

10/22 16:30, , 1^F

10/22 16:30, 1^F

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myandydesk

10/22 17:29, , 2^F

10/22 17:29, 2^F

還沒開封月桂冠的~那時候也是好奇有什麼不一樣就各做了一瓶！

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Marl99

10/23 00:08, , 3^F