[問題] 第一次用電鍋做優格失敗

看板cookclub作者 (哎喲喂呀)時間7年前 (2016/10/20 21:48), 7年前編輯推噓14(14推 0噓 13→)
留言27則, 15人參與, 最新討論串1/1
我想問問高手們>< 我今天第一次做優格 準備了 玻璃保鮮碗 牛奶 優酪乳一小瓶 優酪乳加了整瓶大概到碗的1/2 再把牛奶倒滿 放到電鍋保溫 放了6個小時後 表面是微微凝固 但下面都是透明的水 變成一半上面是優格 下面是分離出來的水分 有很明顯的界線 不知道我是哪裡出了問題呢？>< 直接買優格加進去會比較容易成功嗎? 失敗好難過呀～ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 119.196.53.35 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1476971300.A.5E5.html
推
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發過頭了，電鍋溫度可能太高了
10/20 21:54, 1F
推
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過熱
10/20 21:55, 2F
過熱情形該怎麼解決呢><電鍋保溫溫度無法改變 ※ 編輯: fimy2929 (119.196.53.35), 10/20/2016 22:19:54
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10/20 22:43, , 3F
下面有放個架子嗎？ 做的經驗是不用到六小時，差不多四
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個小時就好了。
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推
10/20 22:54, , 5F
優酪乳跟牛奶比例抓在1:5就可以，1:1太多了，保溫6小時
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推
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PID控制器吧
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調比例+1
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推
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先測溫度 加架子或加毛巾隔熱
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我有加架子>< ※ 編輯: fimy2929 (119.196.53.35), 10/20/2016 23:24:10
推
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電鍋蓋不要全蓋，留個小縫
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除了底部要放蒸架 鍋蓋也要放筷子讓溫度散出不會那麼高
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之前做都是優酪乳:牛奶 = 1:3 都有成功
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我也有留空隙，大概是比例不對 ※ 編輯: fimy2929 (119.196.53.35), 10/20/2016 23:48:31
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我之前有一次亂弄 也是1:1 但是沒有失敗也@_@
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但是時間真的不能太久 尤其現在天氣熱 很容易過熱過酸
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還有記得倒完要攪拌一下喔 才會均勻
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那真的就是過熱的問題了><我也有攪拌…不知道為什麼失敗，有先上網爬文才做的…明天 再試一次看看^^ ※ 編輯: fimy2929 (119.196.53.35), 10/20/2016 23:57:10
推
10/21 22:37, , 15F
自己做基本上用1L鮮乳對一瓶小瓶(200ml左右)的優酪乳，用
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鍋裝不用墊高大約6-7小時，還不曾失敗過。
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10/21 22:39, , 17F
還有電鍋蓋也是整個蓋緊的沒有留任何縫
10/21 22:39, 17F
推
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鍋子墊高，優格和牛奶1比4。時間約8小時，夏天短1小時。
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推
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我失敗過很多次，都是因為電鍋溫度太高，墊蒸架，毛巾，
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開蓋漏一點縫之後都沒失敗過
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10/23 14:59, , 21F
器具都要滾水燙過擦乾淨，確定不能有水
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還是可以吃啊，
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10/29 09:13, , 23F
可以的話還是買優格菌比較好
10/29 09:13, 23F
推
03/16 22:50, , 24F
一個大碗公大概只要迷你瓶的優酪乳，剩下牛奶填滿，碗
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要可以透熱
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留縫讓優酪乳呼吸，不能有水分，瓷碗傳達溫度叫佳
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透明的水是乳清蛋白，好東西不要浪費
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