[問題] 為何我煮的飯都很硬？

看板cookclub作者 (會有晴朗的一天)時間7年前 (2016/10/06 11:55), 編輯推噓39(39推 0噓 36→)
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煮飯方式 A.ꂠ白米1杯+內鍋水1杯+外鍋水1杯，大同電鍋跳起後悶10-15分 B.義美的白糙混合米1.8杯+內鍋水2杯+外鍋水1杯 大同電鍋跳起後悶10-15分，上班出門前會先泡水 添在碗中的飯，因為要弄小孩，所以大約會5分鐘後才開始下肚 每次煮出來的飯，我是覺的還好 但老公都覺的很硬，不像外面甚至在別人家吃到的那班鬆軟(Q不敢要求) 到底是怎麼回事呢? 我連個白米都至煮不好….唉…. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.140.40.107 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1475726113.A.2C4.html
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A.白米
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推
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大同電鍋，選我正解
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推
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有可能不是新米，內鍋水要多一點
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然後電鍋煮的永遠不會比電子鍋好吃
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推
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水太少吧
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想到以前我爸說過，一碗米煮三碗飯煮九碗粥
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推
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大同電鍋要比電子鍋多放一點水喔... 一杯米加 1.2杯
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內鍋水多加一杯到兩杯呢??
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水, 糙米飯要加更多, 我媽有時候會一杯糙米加到1.5杯
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水, 另外之前看日本人的小撇步, 飯不用泡水, 但是洗
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好以後瀝乾, 用濕餐巾紙撲在米的表面20~30 分鐘讓米y
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吸水, 之後照比例再加水到內鍋, 煮出來會比較鬆軟
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米：水要1：1.2你的水量少了米當然比較乾
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推
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看起來就是水太少 不過可以分兩部分來看 如果煮出來的飯表面
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完整但很硬 八成是水太少 如果米飯表面較不完整但也是很硬的
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話 可能就是煮太久水分都煮乾掉了 但這種情況比較容易發生在
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用瓦斯爐火煮 電鍋主要是蒸氣加熱比較不會這樣
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推
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米和水 1:0.9 加葵花油和一點鹽巴 給你參考
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推
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我白米都1:1.2~1.5看心情，1:1感覺水好少
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推
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白米都至少1:1.2才覺得剛好，糙米用熱水浸泡到冷水覺得有效
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可以試試看
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推
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糙米比例？我煮過義美全糙米都煮不軟，泡多久都無解
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最後買了壓力鍋才解決，但我後來也不買糙米了
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推
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水太少囉～白米1杯+水1.2（稍硬）～1.5杯（偏軟
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推
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糙米飯都會比較硬一點～可以買免浸泡的，煮的話 1杯糙
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米：1.5杯水
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推
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外鍋都使用一杯水就好～試試看囉
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推
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我都直接泡米囧
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推
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白米1：內鍋水1.2，然後如果米不到兩杯的話，我外鍋都只加
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半杯水，跳起來後悶10分鐘以上
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推
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你老公想吃的是加油加醋那種
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可加點食用油，水高度略淹過米平面一公分
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推
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鍋子不好
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先泡米吧 之前買過一包標記出場沒多久的米,但一定要
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泡一小時以上再煮才不會太硬,只是白米喔~"~ 幸好那包
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一公斤左右而已
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推
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我的煮法:米:內鍋水1:1.2，先泡20分鐘才煮，外鍋水只有
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半杯，煮好後至少悶10分鐘不要翻動，超好吃
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推
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不同米的話，米水比會不同，我會依不同米配1.2~1.3的水
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捰 ？
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推
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外鍋水太多了拉, 我米1杯外鍋水都用1、2格而已
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推
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我媽以前是教我1杯米：1杯內鍋水：刻度1外鍋水
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推
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白米我也會泡超過30分鐘, 之前來不及沒泡直接煮, 即使有悶
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過, 可是還是半生不熟
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推
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我都是米1:水1.2吧 新米的話1:1 不泡 煮好之後悶5-10分
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外鍋水1杯
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沒有很硬過耶 水ㄐㄧㄚ多點試試
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推
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內鍋水太少，直接用手指量水蓋過米大拇指指甲的高度就好
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推
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大同電鍋 米1:內鍋水0.9:外鍋水0.1(單位:電鍋附的米杯)
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電鍋跳起後等15分以上才掀蓋 白米或胚芽米都這麼煮
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推
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我家也是用A的方式 不過可以加點沙拉油
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換老公(誤)
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買台Ih的電子鍋就可以解決妳的問題
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如果米心硬就是煮不夠久，如果是大同不鏽鋼鍋外鍋
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水可能要多些
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假如不是比例問題、就是電鍋了……之前家有兩種電鍋、
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真的煮起來差很多
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我用大同不銹鋼電鍋，內鍋水要1:1.2、或是到1.4，
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悶個20分以上，就會鬆軟了。
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1:1 水太少了。
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推
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水太少，煮好悶二十分鐘試試
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你的B 外鍋水改2杯試試
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用電子鍋就不會了，什麼米都可以照設定煮
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推
10/07 23:13, , 64F
我大同電鍋外鍋是放1.5杯水啦
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推
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我媽不管內鍋幾杯 水都多加半杯 外鍋也半杯 煮起來超軟
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我煮會依照比例調整 稍微有口感一點比較好吃
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ih壓力電子鍋。我因為電鍋煮難吃，才換日本的。
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水多一點 然後加一兩滴油
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不知道 很久沒有用大同電鍋煮飯惹 炊飯器是你的好朋友
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雖然人會變笨啦 都會只看刻度配米份量跟加水 XD
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讓專業的做吧 反正這真沒器具緊急你還是會自己煮 沒差
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請改用电子鍋，煮的飯又Q又軟。
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推
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電子鍋煮飯好吃+1
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外鍋水半杯就好 內鍋要看米 通常水用1.2-1.5倍 要悶20m
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真心建議買電子鍋 上班前煮放多久都不會變鍋巴
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