[問題] 請問煎洋蔥漢堡排特別容易焦嗎

看板cookclub作者時間7年前 (2016/09/22 18:43), 7年前編輯推噓6(6推 0噓 1→)
留言7則, 6人參與, 最新討論串1/1
我是把雞胸肉跟洋蔥切碎混在一起 只用鹽跟白胡椒粉調味 下一點油火也是用中小火 時間也是大約一至兩分鐘 看一邊熟了就換邊 可是煎了幾次怎麼發現兩面好像特別容易焦 仔細看了一下好像是有洋蔥的地方 煎出來變這樣 http://imgur.com/RbPwNNi
請問是我的方法錯了嗎 要怎麼改進才不會煎出這種漢堡排呢 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.173.211 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474540998.A.C42.html
推
09/22 18:55, , 1F
有加蓋嗎？
09/22 18:55, 1F
沒有加蓋
→
09/22 18:56, , 2F
我比較習慣的做法是煎到外表成型再烤或微波
09/22 18:56, 2F
推
09/22 19:04, , 3F
洋蔥有糖分 會比較容易焦呀
09/22 19:04, 3F
推
09/22 19:31, , 4F
日本的食譜不會完全油煎，會加水加蓋悶
09/22 19:31, 4F
因為想說雞胸肉油份比較少所以會用一點油，網路找得食譜說如果是牛肉就不會加油， 本身就會有油脂 ※ 編輯: jijuan (1.165.173.211), 09/22/2016 21:07:07
推
09/23 00:58, , 5F
我那時候做豆腐漢堡排是現煎定型然後加醬汁煮熟
09/23 00:58, 5F
推
09/23 14:32, , 6F
火開太大了
09/23 14:32, 6F
推
10/05 13:43, , 7F
油太少 焦掉了
10/05 13:43, 7F
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