[問題] 為什麼煮豆類要加小蘇打

看板cookclub作者 ( )時間7年前 (2016/09/21 16:41), 編輯推噓6(6推 0噓 1→)
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看有些食譜煮紅豆湯 密黑豆 會加小蘇打 用意是比較快速軟化嗎? 原理是甚麼呢? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.127.29.165 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474447298.A.228.html
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09/21 18:23, , 1F
碳酸？
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孤狗有欸 破壞表面結構啥的
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我都沒加過
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我也沒加過，煮出來一樣好吃
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09/21 21:47, , 5F
從來沒加過......
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09/21 22:34, , 6F
煮黑豆放鐵釘我就覺得很不能接受
09/21 22:34, 6F
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09/23 00:41, , 7F
從來沒加過………+1
09/23 00:41, 7F
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