[閒聊] 大家家裡常備的醋有哪些品牌類型呢？

看板cookclub作者 (勞崙馬)時間7年前 (2016/09/19 21:36), 7年前編輯推噓28(28推 0噓 10→)
留言38則, 27人參與, 最新討論串1/1
目前想採購料理用的醋， 用途多為涼拌、煮湯、糖醋、...... 煮的料理中式居多。 原本想隨便買個白醋和烏醋， 但發現比醬油難買， 一般商店幾乎只有工研、萬家香的醋品， 而醬油很容易買到瑞春、丸莊、黑龍等老牌的純釀造品， 醋的部分，不像醬油有較嚴格的分級，區分起來較不容易， 目前了解到的是，種類百百款， 聽說風味也是差異甚大，深怕買了不適合的產品， 目前想購入白醋和烏醋各一瓶， 不知道大家都用哪個牌子的哪瓶醋呢？ 因為用的少加上普遍容量都是500ml， 希望買通用性高一點的高品質產品， 希望是長時間釀造而非速成或化學調配的產品。 其實我比較好奇，速成醋跟長時間釀的醋， 煮菜產生的風味真的會有差異嗎？ 【白醋】 1.請問五印的米醋/清醋/陳醋都適合當白醋用嗎？ 【烏醋】 1.小白兔和五印醋適合當料理的烏醋用嗎？ 2.五印醋和五賢醋好像差異在鈉含量？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.43.184.185 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1474292172.A.DBA.html
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我家的白醋用過工研和萬家香
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醋的品牌真的賣場或全聯很少，我家白醋烏醋都用工研，白
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醋也買過萬家香，感覺差不多
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萬家香自己的白醋就好幾種了， http://tinyurl.com/zm6k5oc 有人用過最高級的糯米醋那罐嗎？ 感覺得出來與一般版本有所差異嗎？
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09/19 23:16, , 4F
烏醋要看成分 蔬果和香料醋口味上差蠻多的
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吃水餃蒸包要配鎮江醋呀
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烏醋感覺真的差很大， 感覺料理口味比較著墨的也大多是烏醋， 白醋的區別好像就比較少。
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09/19 23:24, , 6F
多跑幾間超市就會有 我家不知名的超市 醋超多
09/19 23:24, 6F
如果很多我也想逛逛看~~~是類似愛心超市的那種店嗎？ 其實我比較好奇，有人買"陳醋"來做料理嗎？拿來當白醋會很怪嗎？
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09/19 23:33, , 7F
白兔牌烏醋讚
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所以K大家裡常備白兔上烏醋嗎？聽說南部外食很常見？
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我家有工研跟五印醋，五印味回甘，工研醋勁濃～我做菜習慣
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用五印，工研好像只會用來開鍋：P
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是南部的小吃攤發現的沒錯，我吃滷肉飯會加XD
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烏醋我都固定用台酒的
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玉兔牌很不錯，但最近愛上梅林辣醬油....
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其實小弟最近GOOGLE才知道，梅林辣醬油不是醬油，其實是一種烏醋XD ※ 編輯: lorleninmam (114.43.184.185), 09/20/2016 00:03:11
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推薦恆泰豐行的醋，一瓶大概120左右
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梅林辣醬蒸魚必加！炒菇加也可以！而且不會辣XDDD
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羹湯用的我有聽說基隆的紙包醋很強
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家裡只有紅醋跟壽司醋
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小白兔可以，但煮好再加比較香
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五印也不錯
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烏斯特醋/日本mitsukan純米醋 以前買過工研的不喜歡
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醬油有一款是百搭，久時釀
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balsamic 吃pizza會用到
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白兔比萬家香&工研好吃，自己是南部人
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覺得鼎泰豐的醋很好吃 一罐好像不便宜
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五印醋的白醋很好吃 口感很溫潤 推薦！
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另外一個常備不知道算不算...狗牌中濃烏醋醬
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有一罐義大利酒醋什麼克什麼米的我很愛
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做酒醋醬拌沙拉
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09/20 21:27, , 28F
工研的白醋用過其他家發現真的很不白醋
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09/21 00:43, , 29F
我家白醋都用高粱醋（遮臉
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cue說得是巴撒米克醋 balsamic
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09/21 21:21, , 31F
南部還有榮印醋，超級香！
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推
09/22 00:28, , 32F
巴薩米克醋有推薦的牌子嗎？
09/22 00:28, 32F
推
09/22 10:45, , 33F
棉花田的德國黑栗醋、鎮江醋、徐蘭香梅子醋，以上是黑醋、
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紅醋、白醋。徐蘭香已經放五年以上，味道比剛開始兩三年更
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好了！
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請問紅醋是那個牌子的?那邊買呢?
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10/03 04:22, , 37F
推～高粱醋，工研白醋太嗆惹
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推
07/19 21:59, , 38F
O&CO 摩地納醋很推，只是燒錢啊啊啊～
07/19 21:59, 38F
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