[食譜] 蝦醬香茅草炒豬肉做法
網誌有圖版本
http://tuanuu.tw/recipe-thai-pork-shrimp-paste/
寫在食譜之外的東西是食物文化差異。
我想台灣人可能都聽過外國人講"你送給我的粽子，米很好吃，外面那層葉子不好吃"
的故事。
葉子能不能吃這真的很有趣。
櫻餅的葉子可以吃，希臘葡萄捲的葉子可以吃。
中式粽子葉不能吃(竹葉)，泰式糯米甜粽葉子不能吃(芭蕉葉)。
所以食譜文章中特別提醒蝦醬的包裝......
我是真的聽過有人跟我說：
蝦醬上面那層白白的油，不好吃啊！吃起來跟蠟一樣......
聽得我臉色一白...孩子!那就是蠟啊!!!
++++
蝦醬是泰國料理中常用的醬料。最簡單的方法就是調開來沾蔬菜吃。台灣人對於蝦醬的認
知則多半來自蝦醬炒空心菜……但這其實是台灣人發明的吃法，紅回了泰國去。跟月亮蝦
餅是同一個故事脈絡。延伸閱讀：月亮蝦餅的由來與翻譯
蝦醬跟魚露一樣，有著發酵過的海鮮氣息。聞起來有點臭氣，但是加熱之後就會變成濃重
的海鮮鹹香。很多台灣人喜歡吃蝦醬炒空心菜，但是買來一罐蝦醬也不能只炒空心菜吧？
還有什麼做法呢？筊白筍跟長豆也很適合跟蝦醬同炒。蝦醬也可以炒飯，炒肉。
蝦醬炒飯的做法就是把蝦醬當做鹹魚雞粒炒飯裡面的鹹魚來用。至於蝦醬炒肉就是小逸今
天要介紹的菜色啦！
材料：
二層肉：300~400g(半台斤豬肉會比較好算，但是份量可以自己增減)
蒜頭：2大匙
紅蔥頭：2大匙
辣椒：酌量(視能不能吃辣來做增減)
香茅草：2~3根肥壯的香茅草
檸檬葉：4~5片(泰國檸檬葉的葉子一片就是兩小片，中間有梗相連)
香菜：1小株
(沒有檸檬葉可以用香菜代替。兩個都有就兩個都加。)
佐料：
蝦醬：1大匙(用2~3大匙的水調開)
糖：1大匙
檸檬汁：酌量(視喜歡的酸度自己調整)
蒜頭紅蔥頭辣椒切碎。香茅草要去掉外層乾硬的部分，還有靠近葉子尾端的乾硬部分。香
茅草主要食用的部分是靠近根部的白嫩肥莖，主要氣味的來源也在這邊。(香茅草越尾端
越像是純粹的草，不太能吃)把香茅草切細，到可以入口的程度，所以務必切碎。
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脂肪vs男友
溫暖度：男友的臂彎不見得溫暖，冬天大衣他可能自己穿。小肚肚的脂肪卻隨時相伴！
貼心度：與其要個嫌我太肥、勸我減重的男友…我知道我肚子上的脂肪誓死捍衛我的體重。
要我減肥等於是要它的命啊（XD）
忠誠度：男友可能甩了你，但肚子上的脂肪是想甩都甩不掉啊！>///<
結論：我知道脂肪是愛我的https://www.facebook.com/tuanuu
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