[問題] 鑄鐵鍋會噗鍋怎麼辦消失

看板cookclub作者時間7年前 (2016/09/03 21:39), 7年前編輯推噓9(9推 0噓 22→)
留言31則, 12人參與, 最新討論串1/1
前天很開心的買了一個22cm的鑄鐵鍋 今晚煮竹筍排骨湯時噗鍋了 明明鍋內只裝了8分滿左右 之前一直都是用Dansk 2QT 20cm 同樣也是煮竹筍排骨湯裝8分滿 完全不會噗鍋 一樣都是小火 開蓋留縫雖然可以改善 可是40分鐘過去湯煮好也都少了一堆水 去年也用過雙人牌不鏽鋼煮雞湯 雖然不會噗鍋可是煮完水少掉50% 也是整個傻眼(眼神死= =又不是在煮雞精 我該怎麼辦? 買更大的鑄鐵鍋裝5分滿嗎? 請大家指點迷津>< ----- Sent from JPTT on my HTC_M910x. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.44.197.223 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1472909958.A.4CE.html
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09/03 21:56, , 1F
要試試電鍋嗎 滾煮後跳起來還有燜煮效果
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09/03 22:35, , 2F
放一枝調羹進去試看看
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市面上有賣各種小物估狗評估看看...
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有的電磁爐有燉湯(湯水類)和煮稀飯(濃湯類)的程序...
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我用電磁爐這些功能燉過不少東西沒有噗鍋...
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09/03 22:44, , 6F
如果用電磁爐煮濃湯類的最好用不沾鍋否則底部容易燒焦...
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推
09/04 07:58, , 7F
因為氣密性更好，所以 需要更小
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火需要更小
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火再小點？我的從來不會啊
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09/04 09:17, , 10F
可能是我家瓦斯爐最小火還是很強，我換電磁爐看看，謝謝
09/04 09:17, 10F
推
09/04 10:26, , 11F
鑄鐵鍋湯滾後用的小火要小到你覺得這樣到底有沒有在
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加熱啊的程度就可以了
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推
09/04 10:30, , 13F
記得不是用瓦斯爐中心的直火，是外圈的米粒火
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我懂樓上的意思了，謝謝你，我再試試
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推
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瓦斯爐調米粒很容易熄火 囧
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今天試了另一個18cm的外圈小火滷肉躁 只是走路經過它就會熄
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火 所以經過時要走很慢哈 不過真的沒噗鍋 只是不同牌子無法
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跟昨天的22比 下禮拜再用22實驗看看 再跟大家報告
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推
09/04 22:02, , 19F
試試用米粒火應該可以，我每次都貪心裝到九分，完全不噗
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，開蓋也還有八九分滿，水分不流失
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推
09/05 00:37, , 21F
每次我用鑄鐵鍋煮東西 老媽看到瓦斯爐時都會問這樣
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到底是有沒有在煮啊 控制這樣的火力從來沒噗鍋（我
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的鍋都是staub） 而且仔細聽鍋內是有在滾的
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還有一個選項:日式廚房小物....放進鍋裡一起煮防噗鍋...
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推
09/06 23:08, , 25F
所以我才買32吋媽咪鍋……看他怎麼噗鍋!
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09/07 08:42, , 26F
我有26cm Lodge媽咪鍋也不會噗 品牌可能也有差
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推
09/08 00:45, , 27F
staub的鍋蓋有汲水釘 比較不會噗鍋，LC的就很容易噗，
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所以用LC都不敢放太滿XD
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我原文22那個不是staub也有汲水釘,不過我這週末先用看看米
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粒火再告訴大家
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要開不開前就要把火關到不能再小，然後再蓋鍋蓋
09/08 18:25, 31F
我是原po 今天試了22cm那個鑄鐵鍋 和上週一樣煮竹筍排骨湯 然後一樣的水量 改用外圈小火一樣噗鍋 把鍋蓋拿起來研究發現沒有三個凸點欸。。所以只好留了非常迷你的小縫才完全沒有噗鍋了 當然煮完後湯也少了一些 因為才買1990元所以覺得就算了哈 推薦一下一直都沒噗鍋的另外一個18cm鑄鐵鍋 是法國Chasseur獵人琺瑯鑄鐵鍋 內鍋有黑跟白兩種可選 我買的是白琺瑯 覺得它的表現還滿好的 有三個凸點設計 比stuab便宜一些 總結 不同牌子的鍋蓋內部的設計真的會影響噗鍋與否 我追求不噗鍋和不流失水份所以才會這麼在意 接下來會入手看看staub 謝謝大家 ※ 編輯: eaeao (114.44.197.191), 09/10/2016 22:11:12 ※ 編輯: eaeao (114.44.197.191), 09/10/2016 22:14:34
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