[問題] 蒸蛋一些問題
各位大大好
蒸了幾次蛋有些問題仍無法解決
想請教板上高手:)
我的比例是 蛋:水=1:2， 外鍋放了200cc的水(大約20min?)，有開蓋不是緊密的
蒸出來但口感不差，但是表面灰灰一粒一粒的不好看，而且底層有凝固的蛋白
1. 表面灰灰的有什麼解決方式嗎? 我網路上查到，可以先讓水滾了之後再放入電
鍋內，不知道是什麼原理? 也有看到有人用保鮮膜，是針對表面的問題嗎?
2. 碗底部有凝固的蛋白是爭太久的緣故嗎?
感謝各位大大!!!
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