[問題] 煮牛奶鍋失敗求救

看板cookclub作者 (jessica)時間7年前 (2016/08/23 22:17), 7年前編輯推噓13(13推 0噓 6→)
留言19則, 14人參與, 最新討論串1/1
我湯底用 牛奶兩碗 高湯一碗 一些起司 少許奶油 黑胡椒 蒜頭 煮十分鐘後好喝的牛奶湯 出現白色漂浮物 味道也完全走鐘 牛奶湯也變有點水 不是純白色了 請問哪裡出錯了 整鍋都變雜菜湯... 雖然味道還是不錯拉 可是...我的牛奶鍋呢QQ 以為很好做 有點挫敗... SOS ----- Sent from JPTT on my Xiaomi MI 3W. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.53.132.247 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1471961827.A.1C9.html
推
08/23 22:21, , 1F
求照片(？
08/23 22:21, 1F
→
08/23 22:31, , 2F
我只知道漂浮物可能牛奶碰到了什麼酸性的東西
08/23 22:31, 2F
吃光了>< 類似蛋花湯浮東西在上面 對了我有丟一顆柳橙去滾想說有水果味
推
08/23 23:37, , 3F
開大火煮的?
08/23 23:37, 3F
最小火煮約十分鐘
推
08/24 05:28, , 4F
鮮奶加熱過度就會分離，外面沒分離的都不是純鮮奶
08/24 05:28, 4F
所以外面牛奶鍋都是騙人的嗎QQ
推
08/24 12:56, , 5F
我覺得全部東西都做好 牛奶最後下 然後快滾了就關火 如此
08/24 12:56, 5F
好改天我試試看
→
08/24 12:56, , 6F
應該不會分離了
08/24 12:56, 6F
推
08/24 13:00, , 7F
煮過頭了
08/24 13:00, 7F
推
08/24 13:27, , 8F
牛奶超過80度就會變這樣
08/24 13:27, 8F
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08/24 13:53, , 9F
原來我用的不是純鮮奶QQ
08/24 13:53, 9F
推
08/24 15:51, , 10F
我用鮮奶油取代鮮奶，又濃又香，不會分離
08/24 15:51, 10F
鮮奶油吃多好嗎 一直很糾結用鮮奶油入菜 ※ 編輯: s12319110 (27.53.130.128), 08/24/2016 21:06:08 ※ 編輯: s12319110 (27.53.130.128), 08/24/2016 21:06:56 ※ 編輯: s12319110 (27.53.130.128), 08/24/2016 21:07:28 ※ 編輯: s12319110 (27.53.130.128), 08/24/2016 21:08:03 ※ 編輯: s12319110 (27.53.130.128), 08/24/2016 21:08:31
推
08/24 22:04, , 11F
竟然讓我猜對惹QQ
08/24 22:04, 11F
推
08/26 02:27, , 12F
餐廳用奶粉跟鮮奶油
08/26 02:27, 12F
推
08/26 15:54, , 13F
用過生乳煮牛奶鍋超級好吃 湯滾久也不會淡
08/26 15:54, 13F
推
08/26 17:17, , 14F
用白味噌打底會比用起司的效果好
08/26 17:17, 14F
推
08/26 20:16, , 15F
我家用肉醬罐頭，用牛奶煮超好吃的
08/26 20:16, 15F
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08/27 17:20, , 16F
加柳橙不先講是...
08/27 17:20, 16F
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08/28 12:44, , 17F
柳橙.....
08/28 12:44, 17F
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08/29 01:35, , 18F
就是柳橙啊= =
08/29 01:35, 18F
推
09/01 02:21, , 19F
我都是煮好才加牛奶 順便降溫不燙口
09/01 02:21, 19F
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