[食譜] 韓式醃芝麻葉

看板cookclub作者mikeymonica (mo)時間8年前 (2016/08/21 00:43)推噓6(6推 0噓 4→)

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圖文好讀版:http://bit.ly/2bvrPOJ 韓國餐廳最常提供的芝麻葉小菜就是這種醃芝麻葉，酸甜鹹香加上芝麻葉特殊的香氣，用來配白飯超有味道的。因為醃芝麻葉比較酸鹹些，所以韓國人很少單吃，大都是用筷子將葉子夾放到白飯上後一起夾入口中，這樣的方式是韓國人最愛的吃法。材料: 芝麻葉:240g 醬汁: 小魚乾:15隻洋蔥:1/2顆昆布:2片(10g) 葱:2條辣椒:2條糖:1/3米杯醋:1/2米杯味香:1/3米杯魚露:1/3米杯醬油:1.5米杯水:3米杯調味料: 梅汁:1米杯(180g) 酒:1/2米杯作法: 1.芝麻葉洗淨後晾乾，晾乾後一葉葉疊好放入乾淨的容器裡。 2.將醬汁材料煮約6分鐘左右熄火，再加入調味料後放約3小時左右待涼。 3.將放涼後的醬汁倒入容器裡，最後用重物壓約1小時讓葉子可以完全浸到醬汁，之後移出重物蓋上蓋子轉放冰箱冷藏，兩天後入味就可以食用了。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.238.174.238 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1471711385.A.733.html

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