[問題] 如何自製會辣又濃的薑汁

看板cookclub作者 (愛死)時間7年前 (2016/08/18 19:00), 編輯推噓4(4推 0噓 11→)
留言15則, 7人參與, 最新討論串1/1
我一直很喜歡薑汁方面的料理或是飲品. 自己也嚐試自製薑汁... 但因為開始考量健康的問題, 所以想做無糖的濃縮純薑汁.. 但問題就是因為沒有糖..所以他的保存上來說並不太方便. 另外就是有很多薑汁的製作方法但煮出來的成品我覺得不盡理想.. 比方磨成泥然後用紗網過濾的純薑汁~但其實他不會很辣.. 或是切片直接下去用火敖煮..但濃度上還是不太夠 或是煮過再拿去用果汁機打爛用砂布過濾~也是覺得味道沒有很濃郁 難道是要用燉煮後再打再過濾嗎?? ps 我是用老薑@@ 不知道有沒有料理達人有撇步製作濃縮薑汁~~ 好喜歡很濃郁的薑汁味><.. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.163.52.187 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1471518044.A.10F.html
推
08/18 19:38, , 1F
順序改成先打成汁再過濾再煮？
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推
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我自製濃縮黑糖薑母茶時會先做濃縮薑汁 方法是把薑帶皮
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磨碎(看您手上有甚麼工具輔助都可以) 之後加水熬煮再
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過濾 辣度香度都夠 但是沒做過不加糖的 保存應該不方便
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推
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老薑磨汁跟蜂蜜一比一混合，煮滾就是濃縮薑汁，這是李英愛
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廣告那台慢磨機的食譜寫的。我做過一次，只是蜂蜜沒加這麼
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多，真的有辣，冷藏放一個多星期都很ok。
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效果不錯，但我是用那台慢磨機就是了
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慢磨機!!!喔喔 這感覺好威 ~ching大我再試看看
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我也是連皮一起磨~因為薑皮其實發熱療效更好 薑汁真的
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配牛奶啊 拿鐵 紅茶 沾醬 燉肉什麼都好喜歡
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所以很想做一次大罐的再放小罐密封罐帶出門 ~
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薑皮營養成分更多，只是要刷得有點辛苦
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推
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我有看過苗栗產的老薑粉
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冷凍有效嗎？我沒試過 不知道會不會影響辣度
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