[問題] 對麵包酵母過敏

看板cookclub作者 (debbie)時間7年前 (2016/07/29 22:37), 7年前編輯推噓4(4推 0噓 14→)
留言18則, 9人參與, 最新討論串1/1
大家好 日前去測了220項的慢性過敏源 其中麵包酵母 是中度偏重度過敏 平常很喜歡做麵包跟饅頭的QQ 如果沒有酵母粉 可以做麵包&饅頭嗎？ 讓麵團自行發酵就不含酵母菌嗎？ 麻煩大家解惑~~謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.106.228 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1469803026.A.F70.html
推
07/29 22:45, , 1F
Irish soda bread不用酵母 有的佛卡夏配方沒有用酵母
07/29 22:45, 1F
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07/29 22:48, , 2F
也有sourdough不用酵母培養的 一般的麵包饅頭比較難
07/29 22:48, 2F
好的 謝謝你 我會去找食譜看看的
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07/30 00:20, , 3F
就算是自行發酵的天然酵母裡面也是有酵母菌啊...
07/30 00:20, 3F
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07/30 00:20, , 4F
應該是要先看會讓你過敏的酵母濃度是多少吧
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是不能接觸還是不能吃下去?
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如果是不能接觸，就操作過程全程戴手套口罩就好
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如果是不能吃含有酵母產物的東西，那範圍就超廣的了...
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07/30 01:09, , 8F
除了麵包和酒以外，酵母萃取物也是很常見的調味劑
07/30 01:09, 8F
是因為長期長內胞粉刺痘痘跟尋痲疹 不知道是不是這個過敏原 想試試看避免一陣子看看 我真的不加酵母 麵包也會自行發酵 也含酵母菌 若是放泡打/小蘇打 讓麵包不經過長期發酵 含酵母菌是有的 只是量應該就不大
推
07/30 04:33, , 9F
(亂入)那可能也不能用sk2青春露
07/30 04:33, 9F
啊…真的耶
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07/30 06:24, , 10F
烤過應該都死了...
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買烤好的...
07/30 06:24, 11F
我也在想 酵母經過高溫還會引起過敏嗎… ※ 編輯: dabbyding (117.19.163.104), 07/30/2016 09:17:54 ※ 編輯: dabbyding (117.19.163.104), 07/30/2016 09:18:09 ※ 編輯: dabbyding (117.19.163.104), 07/30/2016 09:18:35 ※ 編輯: dabbyding (117.19.163.104), 07/30/2016 09:21:28
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07/30 11:58, , 12F
我個人會覺得還是少測少麻煩，沒測之前也是照吃啊
07/30 11:58, 12F
推
07/30 12:48, , 13F
我也是最近做檢測，想說先盡量避開一過敏食物一陣子
07/30 12:48, 13F
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通常沒嚴重到影響生活的話不會去測吧
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我也覺得我過敏原超多但遲遲不敢測XD
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如果真的對酵母過敏 烤過還是可能會過敏的
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07/30 17:11, , 17F
酵母死了 那些蛋白跟抗原通常也都還在啦
07/30 17:11, 17F
推
07/30 20:14, , 18F
那你可能連麥子、醣類都不能吃哦
07/30 20:14, 18F
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