[心得] 虎牌本土鍋五目飯

看板cookclub作者haonuc81 (語日海)時間7年前 (2016/07/29 14:00)推噓20(20推 0噓 15→)

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考慮了好久我們家前陣子終於買了虎牌的本土鍋炊飯電子鍋起因於我們一家都很愛吃米飯之前在看到有人分享虎牌這款內鍋很特別是陶土製的煮飯會像大鍋飯一樣晶瑩剔透、粒粒分明不過單只是分享電子鍋煮飯有點無趣就看用虎牌附的食譜做了一道五目飯順便跟大家一起分享用電鍋做變化料理的心得先聲明一下本身不算是料理能手只是偶爾會假日客串煮個一兩道就請大家鞭小力一點~ (是說用電子鍋做料理也不太需要什麼技巧啦XD) http://imgur.com/Jm13XMT

http://imgur.com/qjFBoOv

http://imgur.com/ua8oNx9

首先介紹一下最重要的主角虎牌本土鍋之前買的時候有問他們這款的陶土內鍋都是手工製的因為有好幾層所以整個拿起來是蠻有份量的陶土鍋的好處是受熱比較均勻加上有悶煮的效果所以煮好飯之後可以在裡面多悶個30秒左右會讓白飯吃起來更香更Q彈然後順帶一提外鍋的底層也有陶土塗層喔~ 這次想分享的五目飯是本土鍋附的食譜上介紹的可能虎牌是日本品牌的關係附的食譜都比較走日本口味剛好可以來挑戰一下不同口味的料理 http://imgur.com/fVQCvaA

首先備料豆皮、紅蘿蔔、蒟蒻、香菇、碗豆莢、竹筍 (本來食譜上是要用牛蒡，但我自己改成竹筍) 其中豆皮、蒟蒻和碗豆莢都要先川燙接著再切絲然後雞腿肉要用醬油和酒醃一下接著就要來煮飯了~ 食譜是建議3杯米煮的時候就跟一般電鍋用法和水量是一樣的鍋子裡面都有刻度 3杯米就是直接把水加到刻度3 然後泡香菇的水我也是直接加進去增加一點飯的香味 http://imgur.com/Kx7fkyU

接著再加調味料醬油2大匙、酒1大匙、味醂1/2大匙、鹽1/2小匙食譜是建議可以再加一小塊昆布進去一起煮，味道會更好不過因為我家沒有昆布，所以就用了昆布醬油我想應該也差不多XD http://imgur.com/gcHqRf1

然後把雞肉、豆皮、紅蘿蔔、蒟蒻、香菇、竹筍都放進去(除了碗豆之外) http://imgur.com/1RHRL5Y

虎牌這個本土鍋有很多種模式白米、糙米、粥、糯米…有好幾種可以選我這次是因為有白飯+食材所以是選”什錦”的選項選完模式之後可以再自己調整鍋巴或飯的Q彈度但是每種模式可以提供調整的選項不太一樣像這次選擇什錦飯就只能調整鍋巴程度，但不能選擇飯的Q度如果是煮白米飯就可以做選擇了 http://imgur.com/NxS92nk

選項都設定好就可以直接開始煮飯了! 本土鍋全部的操控都是觸控式的我覺得還有個蠻貼心的設計可以選語音功能在選模式的時候都會有語音複述一次選擇的選項比較不會選錯而且如果家中有老人家的話這種功能應該是更方便使用 http://imgur.com/XMVMOps

煮飯過程大概50分鐘一打開就聞到很濃郁的香味~ 飯的軟硬度剛剛好，而且十分鬆軟稍為翻攪一下，就會發現底層還有鍋巴 http://imgur.com/k6xXYgT

最後再灑上切成絲的碗豆點綴，就大功告成了~ 之前第一次嘗試煮五目飯的時候飯盛上來，家人都驚呼連連視覺上五顏六色看起來是真的很不錯口味上也很不錯的飯本身就很有味道，又加上其他食材的搭配，口感就很豐富而且直接用電子鍋炊飯真的是很簡單基本上就跟著模式就好?? 煮出來的飯就會是軟硬適中的狀態這種什錦飯最怕就是煮出來太濕我以前有嘗試過幾次炊飯，水量沒拿捏好煮出來就真的蠻悲劇的… 最後簡單分享一下這幾個禮拜使用虎牌本土鍋的感想我們家之前是用大概十年前買的象印電子鍋雖然說兩個都是日本電子鍋不過虎牌煮出來的飯還是不一樣當然內鍋換成陶土鍋煮出來就真的有差飯是那種晶瑩剔透的感覺很像日本吃到越光米Q彈的口感! 家人都覺得十分好吃~ 再加上本土鍋其實本身也可做不同料理的變化之前看到有人拿來燉肉煮湯的讓我覺得買來還蠻值得的~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.204.127.130 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1469772015.A.B23.html

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kzzoz80

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推

babyway20

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babyway20

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