[心得] 台灣就愛這一味-滷(控)肉
網誌圖文：
http://tacoeasylife.pixnet.net/blog/post/449862164
首先 前一晚就把肉醃製一下(上班族很需要！)
這樣一來 肉燉煮的時間可以縮短一點 晚餐可以上桌的快一些～
用適量的五香粉與白胡椒均勻撒在肉上→放入較淺的容器→醬油跟米酒 比例1:1
完成以上動作後 用保鮮膜包覆 保鮮膜與肉之間儘可能密合 不要有空隙唷！
除了帶皮五花肉以外 我還多加了板豆腐
1. 板豆腐四面煎焦香備用
2. 帶皮五花肉二面煎焦香
3. 醬油2：米酒2：水2：味霖1，少許冰糖、香油及小磨紡滷包，蓋上鍋蓋煨煮
4. 過程中，可以偶爾翻動一下，也試試味道，隨時調整喜歡的鹹甜度
5. 小火燉煮20分鐘，不掀鍋蓋悶10分鐘 ，大火稍微收汁即完成
吃起來一點都不肥 脆脆QQ的 非常好吃！
但是 美中不足的 板豆腐稍嫌不入味 也許燉煮時間可以再多個五分鐘左右～
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 150.117.97.156
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1469452828.A.D31.html