[食譜] 早餐、三明治良伴:蛋沙拉
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以前煮水煮蛋,總覺得很難控制煮的時間,
一不小心加熱太久,蛋黃過熟,就會有硫化物臭臭的味道,
後來在一本食譜書看到用悶的方法來做水煮蛋,果然一試成主顧,
再也不需要擔心蛋黃過熟的問題!
水煮蛋的熟度問題解決後,蛋沙拉就常出現在我家餐桌上了,
搭長棍吃、做成三明治吃,甚至單吃都好吃~
材料:(四人份)
雞蛋:4 顆
美乃滋:4 大匙
鹽、黑胡椒、巴西里:適量
做法:
1. 將雞蛋放入鍋內,加入淹過雞蛋的冷水。
2. 用大火將水煮開,待水滾後關火,加蓋悶15分鐘。
3. 準備一盆冰水,將悶過的蛋放入快速降溫,至少浸泡10分鐘。
4. 將水煮蛋剝殼、切成小丁,與美乃滋、鹽、黑胡椒及巴西里混合均勻即完成。
* 因為做蛋沙拉需要全熟的水煮蛋,所以得悶到15分鐘,
如果改變悶的時間,就能做出蛋黃半熟的糖心蛋!
我喜歡的熟度是悶3~4分鐘就撈出來降溫,此時蛋白已經熟了,蛋黃還是流動狀,
可以依自己喜歡的熟度去調整悶的時間。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.108.103
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※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/18/2016 22:58:45
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我沒寫過糖心蛋耶,下回幫它照相來寫一篇好了^^
※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/19/2016 09:49:05
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因為我很討厭吃到過熟的蛋黃,臭臭的,整個味道都不對了~
所以才會那麼小心亦亦對待水煮蛋^^
不過對耶,其實悶燒罐也可以,原理類似~
推 dabbyding: 想問盤子~
我在嘉義的糜鹿選物買到的,
剛查了一下發現博客來也有賣,但售價我不記得了,不知道博客來比較貴還便宜?
板上好像不能貼購物連結?google查"Folklore 琺瑯"就找得到囉!
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我都直接冰箱拿出來就煮了,你說是不是超方便XD
※ 編輯: beeant (123.192.108.103), 07/19/2016 13:46:34
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