[問題]自製冬瓜茶磚不反砂?
以前都在市場買手工冬瓜茶磚
(其實是冬瓜茶片,因為店家是用片狀冬瓜製的)
但今年都沒看到在賣,
又 google了一下好像不難,只是花時間,
剛好今天休假,就買了冬瓜跟二砂,
就想說自製冬瓜茶磚,這樣給小孩喝也比較放心.
我用了1400g的冬瓜跟等重的糖,
醃了約一小時後上瓦斯爐加熱,
期間都有不時攪拌,
熬煮了大概2小時,
也冒了大量的小泡泡,底都有點焦了
滴到水裡也不會散開,
就趕快倒進鋪了鋁箔紙的烤盤.
結果都沒有反砂變硬,
變成QQ軟糖的感覺,輕碰表面不會沾手.
這樣是失敗了吧?
如果拿去冷凍的話,可以變成軟糖塊來保存嗎?
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