[問題] 攪拌棒打愛玉子

看板cookclub作者 (...)時間7年前 (2016/07/03 22:35), 編輯推噓16(16推 0噓 25→)
留言41則, 20人參與, 最新討論串1/1
爬文得知用果汁機或攪拌棒打愛玉子更能打出果膠 只要打完以後用洗袋過濾即可 今天就照網路上的方法做 我是用cuisineart攪拌棒去打 才打了三分多鐘後整鍋就變色了 當場很開心就停止攪拌 然後去找容器跟洗袋 這個過程才過了兩分鐘 兩分鐘……兩分鐘…… 悲劇就發生了………… 整鍋凝固了………… 凝固了……… 凝固了……… 接著還不死心的倒在洗袋內 想也知道是扭不出來(都凝固了@@) 用濾網也卡在網內下不去 = = 最後很崩潰的整鍋倒掉 請問大家知道過程出了什麼問題呢？ 我原本想直接洗 但上次洗的果膠沒有很出來 所以才想試攪拌棒 麻煩大家指點迷津 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 61.228.212.182 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467556548.A.522.html
推
07/03 22:42, , 1F
哇 好厲害的果膠....是愛遇子量太多嗎？
07/03 22:42, 1F
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07/03 22:51, , 2F
我的愛玉子24克，我用1200cc的水，應該沒錯吧
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3分鐘太久了，打1分鐘就夠了
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07/03 23:06, , 4F
別人的網誌一樣是c牌，打四分鐘所以我才跟進@@
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推
07/03 23:17, , 5F
再多加水下去打試試看?
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07/03 23:22, , 6F
有！不過結果一樣，凝固了就回不去了= =
07/03 23:22, 6F
推
07/03 23:38, , 7F
普通的果汁機就可以打了,你的應該馬力太強了
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07/04 00:01, , 8F
啊，我家只有攪拌棒 = =
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推
07/04 09:52, , 9F
煮過是不是會化?
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07/04 10:37, , 10F
沒試過耶 @@
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好慘痛XD
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凝固了還是可以吃吧？子也一起吃沒關係吧？
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還是可以吃沒錯 只是吃起來一堆顆粒的XD
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速度太快吧！
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恭喜呀 這愛玉子品質不錯
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我公公家種愛玉的，要看你的出膠率多少，看來這愛玉子出
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膠率很高~BTW~~我學姐是在打的時候就用袋子包著打了耶
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凝固了連籽一起吃沒關係
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整鍋倒掉好浪費喔!!這品質應該超棒的耶!!
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07/04 16:18, , 20F
我是在網拍買 之前用洗的吃起來有點草味 所以這才是好的?!
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下次還是用洗袋洗好了
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樓上你學姐好聰明
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隨著新鮮度的降低，凝結度也會降低！
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籽吃了也沒問題呀。
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07/04 18:50, , 25F
其實真的不用用到果汁機打 買好的 用手搓其實很快
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07/04 18:50, , 26F
吃籽是沒有問題 但愛玉口感就是要滑嫩 所以有籽就差了
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07/04 18:51, , 27F
其實食品製作的過程中 不是只有你遇到這種愛玉情況
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07/04 18:52, , 28F
用打的 種子破裂後 凝結速度 快到不行 基本上就是要嘛
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不要用打的 要不然就是你要動作快
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07/04 18:53, , 30F
我印象中以前家裡賣豆腐的 也有說過說豆渣的濾除時機
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07/04 18:53, , 31F
跟煮沸 都會影響到豆漿的飲用口感 因為豆渣也會讓豆
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07/04 18:54, , 32F
將某種程度凝結/變化 不過這我也不熟 XDD
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07/04 19:29, , 33F
不知什麼原因，我用手搓的成功率>果汁機打！
07/04 19:29, 33F
推
07/04 20:43, , 34F
是不是攪拌器會發熱呀？
07/04 20:43, 34F
推
07/04 21:02, , 35F
順便問問~那愛玉子可以取代洋菜條讓其他液體凝固嗎？
07/04 21:02, 35F
推
07/05 01:13, , 36F
K大可以多分享點豆漿心得嗎? 豆漿要煮好真的非常難..
07/05 01:13, 36F
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07/05 01:13, , 37F
我每次煮法一樣..都可以品質差異很大..
07/05 01:13, 37F
推
07/06 13:20, , 38F
zoe 有油脂的液體確定不行，其他不清楚^^"
07/06 13:20, 38F
推
07/06 20:53, , 39F
請問是哪家網拍買的愛玉呢？謝謝
07/06 20:53, 39F
推
07/07 07:34, , 40F
我也是放袋子裡手搓，凝固很快
07/07 07:34, 40F
推
07/10 14:21, , 41F
也想知道是哪家網拍+1～
07/10 14:21, 41F
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