[問題] 水煮雞胸肉

看板cookclub作者 (猩爺可以了)時間7年前 (2016/06/29 23:07), 編輯推噓18(18推 0噓 16→)
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小弟第二次煮雞胸肉，我是去超市買整個雞胸肉直接丟下滾水煮 主要是要煮給我家毛孩吃的，但是雞胸肉有點大塊，請問要怎麼判別裡面已經熟了 而且我一次買三塊，第一塊當天煮掉，其他冰在冰箱 今天再把剩下的拿出來煮，感覺煮起來肉的顏色不太一樣，水裡面也有雜質 請問肉是要當天煮掉比較好嗎? -- http://about.me/s961438 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 110.30.214.69 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467212870.A.0C5.html
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戳戳看
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戳下去會怎樣?
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推
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如果很簡單可以戳穿就是熟
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如果有點韌韌的像戳生肉就是中心還生的
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戳的過去就表示熟了，另外你煮肉時如果手摸到肉有點
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滑滑的，表示肉快壞掉了
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感謝各位的建議，吃起來皮有點硬硬的，是退冰不夠久嗎?
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你的水有蓋過雞胸肉嗎？有時候水太少
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煮起來表皮也會乾乾硬硬的
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推
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我通常都用電鍋蒸、加水蓋過雞胸肉、放一米杯的水蒸、簡
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單不用顧瓦斯
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如果是要給狗狗吃，中途也可以切半看，我家都是煮好冷
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藏要吃再放
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電鍋蒸+1
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給毛孩吃的一定要新鮮 然後可以切小塊
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一整副雞胸 斜刀片 約1~2公分厚 小烤箱上下火 烤15分
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途中10分時翻面繼續烤 不管給人給寵物吃都讚 肉又滑又
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嫩有雞汁
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水煮 冷水放肉 水淹過肉 開火至水滾關火 悶20~30分 看
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肉厚大小副
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水滾了把肉放下去 關火蓋鍋蓋悶10分鐘左右
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推
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毛小孩的我都切小塊點放電鍋蒸，熟後再撕更小塊給他吃，
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方便省事！
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推
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要切片或切塊吧
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推
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筷子戳個洞(大概到中心的深度) 看洞裡流出的是血水(紅)
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還是肉汁(透明)
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推
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推h大的做法，雞肉是「泡熟」而不是煮熟。這樣才鮮嫩多汁。
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推電鍋蒸，另外超市的雞肉最好當天煮掉，因為都不新鮮
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推
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想問一下，一人份雞胸肉用蒸的，外鍋放一杯水夠嗎？查
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網路上的都說內鍋水淹過雞胸肉，這樣會熟嗎？@@
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我都用蒸的 外鍋一杯水夠（然後我會在肉上淋些米酒）
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推
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電鍋開保溫加水 拿個密封袋把雞肉包起來丟進去4小時
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推
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我都切片用電鍋蒸，還可以放烤箱再烤成肉乾
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推
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電鍋蒸+1
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