[食材] 花雕酒跟米酒入菜的差別？

看板cookclub作者 (加害者會忘，受害者不會)時間8年前 (2016/06/28 19:30), 編輯推噓9(9推 0噓 9→)
留言18則, 10人參與, 最新討論串1/1
最近想做醉蝦跟酒蛋。 因為我家幾乎不喝酒或用酒入菜，我喝過雲南小米酒跟紹興黃酒，但沒喝過米酒。 之前半夜偷吃花雕雞泡麵嫌不夠味， 我拿廚房一罐已經放到黏黏的玻璃罐米酒來加， 很開心地吃了幾次以後我媽才說那罐壞掉很久了… 網路上食譜都是紹興，想請問用米酒做起來是哪裡不一樣呢？ 謝謝大家。 ----- Sent from JPTT on my HTC_M910x. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.15.129.129 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1467113426.A.53F.html
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06/28 19:46, , 1F
香味完全不同，花雕酒的味道比較濃
06/28 19:46, 1F
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06/28 20:16, , 2F
會壞掉嗎？我家放很久的米酒我照用><
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06/28 20:25, , 3F
香味會不同 話說你可以買小瓶一點...
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而且其實你可以多做幾次 然後很快就用掉了 XDD
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06/28 21:16, , 5F
香味差太多啦，其實買一瓶也沒差 冬天可以溫來喝
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很不錯
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花雕酒都可以擺十年以上了，應該不會壞吧
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06/28 23:32, , 8F
紹興跟花雕入菜都比較適合用在肉類，海鮮或蔬菜不適合
06/28 23:32, 8F
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06/29 01:16, , 9F
我爸也是跟我說酒不太會壞 所以我都照用XD
06/29 01:16, 9F
推
06/29 08:56, , 10F
花雕酒和紹興都是黃酒 味道濃烈和米酒香氣不一樣喔
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我家有一罐陳年紹興放幾十年了還在用 :P
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紹興拿來做滷肉超好吃的也 一次就可以用掉蠻多不怕用不完
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06/29 15:55, , 13F
紹興可用在海鮮啊 尤其是清蒸大閘蟹絕不可少
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酒類有殺菌作用，高於10%都不太容易壞，除非妳米酒
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酸掉才有壞吧.. 花雕有家不同穀類釀造，香氣差很多
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我媽說那罐味道變了，她只是懶得丟。。。
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07/11 16:21, , 17F
紹興酒一年內用完，煮過花雕雞、醉雞醉蝦，滷肉也用過，
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很香不小心會放太多
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