[問題] 請問用雞胸肉做漢堡排怎樣才會好吃

看板cookclub作者時間8年前 (2016/06/25 15:52), 編輯推噓6(6推 0噓 9→)
留言15則, 12人參與, 最新討論串1/1
用的是全聯兩塊裝的雞胸肉一塊 我的做法是先把雞胸肉切碎 然後灑一點鹽跟黑楜椒 接著加入切碎的洋蔥 再加大約5ml的中筋麵粉後用手捏成漢堡排的形狀 兩面各煎約一分鐘 有油或乾煎都試過好像沒有太大差別 基本就是這樣 想請問一下有沒有其它做漢堡排的訣竅能夠提升美味 或者是有推薦的食譜可以參考 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.165.163.54 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1466841124.A.1B2.html
→
06/25 16:26, , 1F
如果加板豆腐 做成豆腐漢堡排呢？
06/25 16:26, 1F
→
06/25 16:38, , 2F
紹興，蔥油，胡椒 蔥油雞丸!
06/25 16:38, 2F
推
06/25 17:41, , 3F
可以加些麵包粉，增加口感~
06/25 17:41, 3F
推
06/25 17:52, , 4F
加切碎的金針菇 真的好吃 口感不錯
06/25 17:52, 4F
推
06/25 19:19, , 5F
推豆腐先壓出水 豆腐比例多點 小小孩也能吃 麵包粉也不錯
06/25 19:19, 5F
→
06/25 19:54, , 6F
洋蔥
06/25 19:54, 6F
→
06/25 22:15, , 7F
加很多牛絞肉和豬絞肉進去
06/25 22:15, 7F
推
06/26 00:05, , 8F
06/26 00:05, 8F
→
06/26 00:07, , 9F
板豆腐壓乾水份、麵包粉、調味料都不可少
06/26 00:07, 9F
→
06/26 01:51, , 10F
加紅蔥頭、蘑菇、起司、紅蘿蔔、茄子都是常見的做法。
06/26 01:51, 10F
推
06/26 07:56, , 11F
絞ㄧ快三層肉進去。
06/26 07:56, 11F
推
06/27 21:57, , 12F
我覺得關鍵是油脂的香氣，雞胸肉沒有油，如果想辦法先用炸
06/27 21:57, 12F
→
06/27 21:57, , 13F
雞皮練出一點雞油，然後加入一點稍微去掉水分的豆腐也會很
06/27 21:57, 13F
→
06/27 21:57, , 14F
棒
06/27 21:57, 14F
→
07/01 13:17, , 15F
加豆腐很好吃！
07/01 13:17, 15F
‣ 更多 jijuan 的文章
文章代碼(AID): #1NRZWa6o (cookclub)