[食譜] 橄欖西梅乾焦糖烤雞
圖片是我昨晚的晚餐，兩道都是烤箱菜，要來分享的是左下方的烤雞腿。
<橄欖西梅乾焦糖烤雞>
材料:
雞腿 6~8 支
切片橄欖 1小罐約 100~150 g 即可
西梅乾 也有人叫做加州梅或是黑棗乾 200 g 切小塊
大蒜 3 瓣
橄欖油 1/3 杯
白醋 2 大匙
奧勒岡葉 2 小匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
黃糖(蔗糖) 2 大匙
白酒 1/2 杯
青蔥 少許
做法:
1. 將雞腿與橄欖、西梅乾、大蒜、橄欖油、白醋、奧勒岡葉混合，
灑上鹽及黑胡椒，仔細搓揉到雞的表面都沾上香料即可。
放入冰箱醃至少8小時。
2. 烤箱預熱至180度。
3. 把雞腿拿出放入烤盤中 (我使用鑄鐵平底鍋)，
其餘的醃料抹在雞腿上，之後灑上黃糖，倒入白酒，
放入烤箱烤約1~1.25小時直到表面呈現漂亮的黃褐色即可，
我通常先把皮那一面朝下，等烤到一半再把皮翻到正面
4. 最後可以灑上蔥花，增加點顏色
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