[問題] 紅棗/枸杞 (香菇雞湯)要怎麼煮?

看板cookclub作者eurofenac (豬隊友是致勝關鍵)時間7年前 (2016/06/21 13:18)推噓2(2推 0噓 7→)

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想要問枸杞/紅棗的煮法。一直以為這兩種東西煮之前要泡，然後跟著雞肉/香菇一起下去久(熬)煮。煮了幾次發現不太對。 (枸杞) 查了一下才知道枸杞不能久煮，煮太久會出現酸味。那大家都是什麼時候丟枸杞下去啊？是等整鍋湯都ok了再丟下去就好嗎？若是這樣，湯也沒枸杞味，那這樣大家吃枸杞是吃什麼意思? (紅棗) 大家都說紅棗要先劃開比較容易煮出味道。但我發現我沒泡也沒劃開，煮一煮就破的亂七八糟。整鍋湯雖有紅棗的香味，但我其實喜歡整顆完整而非軟爛的口感。所以是不是湯若要有紅棗味就是注定要煮的破破的。若要完整就比較難煮出有香氣的湯? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 60.245.65.144 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1466486292.A.4D5.html

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JayceLai

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eurofenac

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