[問題] 自製韓國泡菜可以真空保存嗎？
上網查資料有看到有人提到，生大蒜、蘑菇、洋蔥不能直接真空保存，因為會產
生厭氧菌
看了厭氧菌的資料，還是不是很確定，所以想來問問看有經驗的人
我想把自製的韓國泡菜（發酵到喜歡的酸度）用玻璃罐分裝好抽真空
看看能不能不要放冰箱保存大概一年（會放在室內低溫處，一年四季大概都是20度）
主要是希望泡菜不要繼續酸下去了（但是冰箱沒有這麼多空間放）
但是又看到有人說，因為真空的關係，醬料會入味的更快（如：醃小黃瓜）
會不會抽了真空的韓國泡菜反而變得更酸呢？
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.25.113.169
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1465538381.A.33C.html
→
06/10 17:23, , 1F
06/10 17:23, 1F
→
06/10 17:23, , 2F
06/10 17:23, 2F
→
06/10 23:11, , 3F
06/10 23:11, 3F
→
06/10 23:11, , 4F
06/10 23:11, 4F