[問題] 沒帶筋的牛肉是那個部位?煮牛肉湯

看板cookclub作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間8年前 (2016/06/04 13:12), 8年前編輯推噓11(11推 0噓 16→)
留言27則, 19人參與, 最新討論串1/1
試過牛腱，牛腩，排骨條(我也不知道這是什麼部位)，現在技術稍有進步，肉的部分煮的 夠爛。但 老公說因有帶筋所以對小小孩來說咀嚼上還是有點困難。 我以為牛腩，牛腱是沒帶筋，很好咬才對，結果剛剛google才發現大錯特錯。 想請問那部位才是完全沒帶筋的牛肉啊？老闆推薦我買排骨條煮牛肉湯，但我煮起來真的 很不ok啊… -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 59.115.0.171 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1465017168.A.5D7.html ※ 編輯: eurofenac (59.115.0.171), 06/04/2016 13:13:22 ※ 編輯: eurofenac (59.115.0.171), 06/04/2016 13:13:45
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菲力很軟
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牛腱如果煮得夠軟應該是不會有筋的問題，會化成膠
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狀
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里肌吧 很難咬的話買牛絞肉呢
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筋煮久了就軟了呀！小孩也能入口帶。
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用悶燒鍋煮
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看起來我還是煮的不夠久~~
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煮一陣子後以後觀火放著悶，硬煮到軟肉的口感比較柴
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看你煮什麼料理呀, 牛肋條燉的夠久也是一整個軟爛呀
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牛肋條燉久很爛喔，不過油脂也多就是了
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牛腱煮到透筋是膠狀了小孩ok吧
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可能是燉不夠久喔 常煮牛腩/牛肋條 燉得夠久很軟爛的:)
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如果有壓力鍋或是萬用鍋更快 大概40分鐘就爛了
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牛腱沒有喔 我燉牛肉都超級軟
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我都直接丟電鍋 每次都很軟 連牙齒都不用用
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我很喜歡燉牛腱說 油脂少熱量低 燉煮起來很美味
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超愛燉牛腱,特別是小條的那種,特別好吃!
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有筋燉了才軟
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煮是用甚麼工具、煮多久呢，應該是時間不夠才不ok
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筋燉夠時間，都是入口即化充滿膠質的
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嘴邊肉
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真的沒時間可以買梅花肉，超嫩的.
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菲力肋眼紐約客，但是這些都不適合燉
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牛舌薄片稍微烤或煎一下就能吃了
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樂愛牛腱+1～燉到筋軟軟的超讚!最近努力想分清楚牛腱
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、花腱、牛腱心～
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