[心得] 延長辛香料蔥.薑.蒜的保存方法~

看板cookclub作者 (繼續草莓奶霜ING)時間8年前 (2016/06/01 10:43), 8年前編輯推噓13(13推 0噓 7→)
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http://micoberry.blogspot.com/2016/05/cook_31.html 最近看到大家在討論蔥薑蒜的保存方式 我也來貢獻一下我用的方式~ 蔥薑蒜這類辛香料 一次用不了太多 但少了他們又很不對勁XD 如果可以延長保存期限就太好了! 以下分享幾種我平常用的方法~ 我覺得還不錯! <青蔥> 青蔥通常一把買回來 我會留大概一星期會用到的份量在冷藏裡 放在冷藏的這個部份 我會先沖洗一下 把水份擦乾後 用餐巾紙包起來後再放到袋子裡 接著放入冷藏就好了~ 剩下的青蔥 以前我是一半切成段 一半切成蔥花 放在密封袋裡面 直接丟到冷凍庫 冷凍過後的青蔥 再次使用時不需要解凍 直接料理就好 蔥味還在~ 只是會比較軟爛一些 前陣子在網路上看到老外保存青蔥的方式 是買回來直接插在水裡 等於是用水養青蔥就是了XD 我用了這方法真的覺得超級方便 趕快來跟大家報告心得~ 青蔥買回來之後 把蔥綠的部分剪下使用 蔥白+大約2-3公分的蔥綠 直接插到水裡 在一般容器裡 放約3-5公分的水就OK了~ 每隔1-2天換水就好~ 有些人說要把整罐青蔥用塑膠袋包起來 放在冷藏庫裡~ 但也有不少人直接把整罐養在廚房裡 我是直接養在廚房的窗台邊 青蔥長的超級快~ 照片裡的青蔥已經用一個多月了~ 還是長得很快XD 要用的時後直接剪下來用就好囉~ 有時後青蔥外層會變成黃色的老皮~ 直接撕去就好~ 水養的蔥會越來越細 但我想說 一把蔥用個兩個月 也差不多可以換一把了XD 如果想要種蔥的話 可以把插在水裡的部份 種到土裡 一樣會繼續長出青蔥喔! 同樣的水插的方式 也適用在多種香草植物上 綠薄荷.九層塔.羅勒.百里香也都適用! <生薑> 生薑我是直接冷凍保存 買回來之後 先洗乾淨 把粗糙的表皮搓一搓 一半切片 一半切絲 分兩包直接丟冷凍 冷凍過後的生薑 我覺得沒有差別太多 料理的時後取適量出來用就好了~ <大蒜> 大蒜也是冷凍保存 買回來之後 先把蒜瓣剝出來 水份擦乾一下 就全部拿去冷凍就好XD 冷凍過後的大蒜 其實還蠻容易切的 顏色會變得有些半透明 但基本用途還是差不多 除非是想生吃大蒜~ 不然冷凍的大蒜 切末爆香或是煮湯也都差不多~ 另外如果常常用到薑末或是蒜末 也可以先磨好 放入小型製冰盒裡 變成一顆一顆的薑末磚或是蒜末磚 要用的時後再取適量出來用就好! 以上提供大家參考看看呀! -- 來瞧瞧楊草莓廚房裡的食譜們和美國日本彩妝保養。好吃餐廳。旅遊筆記! https://www.facebook.com/micoberry111 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 68.0.215.203 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464749031.A.9FA.html
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06/01 10:48, , 1F
用水養蔥放室內嘛還是要照光?
06/01 10:48, 1F
我是放在室內窗台旁邊~ 白天會照到光 但我看老外們的心得沒特別提到要擺哪裡耶XD 應該都可以吧XD
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06/01 11:38, , 2F
大推！
06/01 11:38, 2F
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06/01 11:50, , 3F
冷凍過後大蒜好撥外，可惜口感會軟軟的，有解嗎？
06/01 11:50, 3F
冷凍後的大蒜真的口感無解XD 就是會軟軟der~~~ 如果真的很介意~ 其實剝好的蒜頭用餐巾紙包著 放在保鮮盒裡放冷藏也可以保存蠻久的 不然就是買好整顆蒜頭 不要撥 先去曬太陽 曬過太陽的蒜頭也可以放一陣子~
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06/01 13:47, , 4F
大蒜用調理機切末 放塑膠袋壓扁冰冷凍 很好用
06/01 13:47, 4F
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06/01 15:52, , 5F
我蔥水插後，水會有一種臭臭的味道，根部會有點黑點(發
06/01 15:52, 5F
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06/01 15:52, , 6F
霉？)，滑滑的，有點苦惱。(一兩天換一次水)
06/01 15:52, 6F
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06/01 16:39, , 7F
跟樓上一樣會臭會滑，最後還是改回冰冰箱
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06/01 17:04, , 8F
其實不推水插，除了會臭會滑，也很容易成為孳生蚊蟲的溫床
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雖說一兩天就會換水，但是總有忘記的時候
06/01 17:04, 9F
我剛去摸了一下我的蔥還聞了一下XDDD 沒滑滑而且味道也還好耶XD 換水的時候 我會順便沖洗一下蔥白的部分和根部 因為撕下外層老皮的時候 確實會有蔥的黏液 我會直接搓掉那層滑滑的黏液 但如果真的會長蚊蟲或是臭臭的 那還是別放好了~~~~ p.s 我有養過洋蔥 那才是超級臭XDDD 一樣是大約3-5公分泡在水裡 很快就會長出綠綠的蔥 但是整個房子都是洋蔥味道 很恐怖! 超不推!!!
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06/01 19:17, , 10F
謝謝分享
06/01 19:17, 10F
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06/01 20:42, , 11F
推 下午照著把蔥插下去了
06/01 20:42, 11F
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感謝分享！！
06/01 21:06, 12F
※ 編輯: micoberry (68.0.215.203), 06/01/2016 23:12:18
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06/02 00:15, , 13F
我養過蔥也是臭臭的，但我的廚房很陰暗
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06/02 09:18, , 14F
我水養蔥也是發散出難聞很重的氣味
06/02 09:18, 14F
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06/02 17:47, , 15F
蒜頭 聽賣菜的阿姨說 要先曬乾～然後放密封罐
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06/02 17:47, , 16F
保存才會久
06/02 17:47, 16F
推
06/03 13:04, , 17F
養蔥的水放太高，可以只放根的底部一點水（植物某部分
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06/03 13:04, , 18F
爛掉才會臭）
06/03 13:04, 18F
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06/11 14:46, , 19F
水耕蔥剛種兩天，慢慢長高中，真的很好養
06/11 14:46, 19F
推
08/11 08:37, , 20F
水耕蔥是真正的王道！
08/11 08:37, 20F
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