[食材] 如何防止鹹鴨蛋發霉?

看板cookclub作者 (殺手花椰菜)時間9年前 (2016/05/27 23:38), 編輯推噓3(306)
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請問各位大大, 切對半的鹹鴨蛋放在冰箱, 蛋殼上就會出現黑色斑點, 經過判斷應該是發霉了, 請問如果一定要先切對半冰的話, 有沒有什麼方法可以延長保存, 不會使鹹鴨蛋發霉? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.225.147 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1464363510.A.2B5.html

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冷凍
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把切下來的另一半蛋白蛋黃剝碎後冷凍
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05/28 13:35, , 3F
不好意思,忘了說是要做清粥小菜那種的,謝謝您。
05/28 13:35, 3F

05/28 16:21, , 4F
請問是冰了多久發霉的啊?
05/28 16:21, 4F

05/28 16:23, , 5F
如果刀子、砧板、蛋殼沒有水氣,切半後用保鮮膜包緊,放
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進保鮮盒中(鋪層廚房紙巾防止結在內部蓋子的水氣滴下)
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,應該不會太快就發霉吧
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05/28 18:14, , 8F
應該是冷藏溫度有問題吧,我公司鹹蛋切半用保鮮膜
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封起來都能放一星期以上
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