[食譜] 無水料理：番茄燉牛肉→變身牛肉麵
（本來沒有要分享的，但朋友看到版上在討論被出賣，所以又做了一次XD）
起因是某天突然很想來碗牛肉麵...但外面賣的總是不合我胃口
不是死鹹到要洗腎就是湯頭味道不夠醇、再來就是一碗真的很貴！
（不過太久沒吃都不知道現在漲到什麼程度）
衝著這個心血來潮決定自己下廚煮牛肉麵～先燉鍋牛肉再說！
話說無水料理最近在日本好像很紅....
我在Instagram Follow的日本主婦都會分享無水料理，
也有很多燉牛肉的，看了實在躍躍欲試XD
決定就用無水調理的方式做做看，
順便用用看老母看電視購物跟風添購的大同無水鍋，哈哈
我把作法記錄下來了，跟大家分享一下
【食材】
1.牛肋條約600克
（牛腩、牛肋條、牛腱我都煮過，選牛肋條是因為超市裡面它份量最少，
自己要吃的不想煮太多XD）
2.番茄2顆
3.洋蔥1顆
4.蔥3根
5.白蘿蔔1根
【調味料】
1.豆瓣醬1大匙
2.醬油4-5大匙
3.冰糖1小匙（有番茄、洋蔥怕放太多會過甜）
4.米酒2杯
5.八角5顆、大蒜2顆、辣椒2根
【作法】
番茄切塊，洋蔥不用切太小塊，蔥3根切段，白蘿蔔1根切塊
http://i.imgur.com/Wj3WB6T.jpg
先說一下用的大同無水鍋有四種模式（煎烤、加熱、湯粥、蛋糕）
我只有用到加熱模式。
1.首先是把牛肋加熱到表面熟了之後切塊備用，
再用出油的牛油&視狀況加少許油爆香八角、大蒜和辣椒，過程約8分鐘
http://i.imgur.com/qyJjotk.jpg
2.放入豆瓣醬和蔥段稍微拌炒
http://i.imgur.com/VOqJZov.jpg
再放入洋蔥和白蘿蔔繼續拌炒
http://i.imgur.com/ZWb6BJT.jpg
洋蔥和蘿蔔稍微熟了之後（不用太軟）放入番茄和米酒1杯
（不會有酒味，它會揮發掉）
http://i.imgur.com/YWoKJoo.jpg
3.加熱模式用第4段，先蓋上蓋子加熱60分鐘
http://i.imgur.com/ycgygQf.jpg
4.加熱一陣子香味都出來了！
我在30分鐘左右時有打開來稍微試一下味道，
太鹹就加點糖、太甜放醬油，依個人喜好。
做到這邊看起來還蠻有個樣子的，接下來只要蓋子蓋上，設定時間就可以去休息了，
因為不沾鍋設計所以可以很放心休息，之前燉肉有時都會黏鍋...
（用到這邊覺得老母買的大同無水鍋很不錯）
http://i.imgur.com/E2hprpQ.jpg
5.再加入一杯米酒，稍微翻一下，繼續悶煮。
6.一小時後，番茄燉牛肉完成！
http://i.imgur.com/nXEm7ui.jpg
因為食材本身水分都很足夠，只要悶煮就有很多水分釋出！
食物甜味精華都在裡面沒跑掉，很入味肉也入口即化！
第一次挑戰無水料理，真的還不錯！
7.最後稍微稀釋湯汁，下把麵和燙個青菜，灑上蔥花、番茄裝飾就是牛肉麵了
http://i.imgur.com/huFh2o8.jpg
番茄牛肉麵還是比較合我的口味，鮮甜又不會死鹹！
以上就是我的首次無水料理分享！番茄燉牛肉再變身牛肉麵！
請各位笑納XD
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