[問題] 紅酒燉牛肉不濃稠
今天第一次挑戰紅酒燉牛肉
(其實之前也沒吃過這道料理，純粹家裡紅酒太多要消化掉…)
材料：
牛腱肉約660g，馬鈴薯兩顆，紅蘿蔔一條，洋蔥一顆，蘑菇一盒，紅酒一瓶，(沒注意品
牌，事後吃來感覺偏酸就是了)，月桂葉約5片
做法：洋蔥切粗絲，跟切塊牛腱肉、一整瓶紅酒、五片月桂葉醃大約兩小時
(太想處理掉紅酒所以一次放一瓶，囧)
醃好的牛肉抹一點麵粉，放奶油先煎牛肉，煎好之後把肉再丟回醃的紅酒裡
(沒等到粉反潮就去煎，導致煎匙跟鍋子都焦黑黏呼呼的，失敗>"<)
再放一點奶油拌炒馬鈴薯，紅蘿蔔跟蘑菇，這邊有下一點鹽跟黑胡椒
沒有炒太久，大概三五分鐘之後就把蔬菜也丟進鍋裡，電鍋外杯兩杯水，先蒸第一次，第
一次跳起來之後還有悶了大約15分鐘，開鍋之後灑適量的糖，鹽，非常一點點的醬油調味
(因為總覺得不夠鹹)，這時後牛肉還非常硬(咬不斷的程度)，
所以繼續外鍋兩杯水再蒸一次，跳起來之後一樣悶了大約15分鐘，這次感覺肉稍微軟一點
，
但還可以再軟爛一點，不過已屆臨睡覺時間了，無法再等繼續燉煮，所以目前等待放涼，
待等明天早上起來分裝。
我有幾個有問題想請教：
(1)看愛料理或其他網友分享的食譜，煮起來的感覺都是偏濃稠，我的成品卻湯湯水水的
，下次拿
冷凍分裝出來煮的時候需要加麵粉嗎？
(2)這次忘記買到番茄所以沒有加(簡直跟吃蚵仔煎沒放到蚵仔一樣空虛，囧)，不僅成品
顏色不漂亮(沒有紅通通)，感覺也少了一些自然清甜的味道，與第一個問題一樣，下次拿
分裝
冷凍出來加熱時，可以加入適量的番茄調味嗎？
附上成品圖
沒有紅通通的看起來就不可口 >"<
http://i.imgur.com/koiKp1M.jpg
感謝
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