[食譜] 藍莓乳酪塔─酸甜綿密好吃的下午茶甜點
網誌圖文好讀版：
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/326063943
---PTT文字版---
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/644369132
我隨風而來~隨風而去
小綠豆又出現來PO文了
我絕對不會承認這次除了部落格以外
連粉絲頁都偷懶了一個月XD (被打
我以為我偷懶得神不知鬼不覺
誰知道最近這幾天突然連續被抓包我都沒更新XD (遮臉)
哼哼，這一個月我可不是什麼都沒做喔
只是懶得PO文而已
(所以到底做了什麼？)
嗯...做了什麼不是重點啦 (撇頭)
我、我才不要告訴你們呢！
(以為裝傲嬌就可以矇混過關的小綠豆)
...好啦就是在偷懶啦怎樣ˋ皿ˊ (怒)
↑惱羞成怒的最佳典範↑
話說前幾天一場美麗的錯誤
讓我在網路上看到我原創的布朗尼食譜出現在別的地方
還莫名的變成別人的食譜
嗯...第一次遇到這種狀況
我覺得我應該沒有紅到這種程度才對啊 (遠目)
以前從來沒有想過這問題
不過既然看到了還是想說一下
寫食譜當然很歡迎大家引用
但是，如果要把整個配方、做法都抄過去
也附上原出處好嗎？親愛的Q_Q
好啦，這篇枯燥的廢話太多了
趕快進食譜，不然等等大家都要按右上叉叉離開了
---準備材料 (一個七吋塔)---
*塔皮
蛤？塔皮還要寫嗎？
麻煩自己從旁邊熱門文章找一下塔的文章謝謝XD (被揍)
http://tzeng777.pixnet.net/blog/post/265869490
好啦我幫你們超連結，不用太謝我 (撥髮)
*乳酪蛋糕體
1.奶油乳酪 150g (放置室溫下軟化)
2.砂糖 40g
3.動物性鮮奶油 50g
4.檸檬汁 一大匙
5.全蛋 一顆
*藍莓醬
6.冷凍藍莓 80g
7.檸檬汁兩大匙
8.開水 兩大匙
9.砂糖 一小匙
*裝飾
10.藍莓適量 (用冷凍新鮮皆可，等等會說明兩者不同之處，可依個人喜好選用)
---製作過程 (以下烤溫時間Dr.good烤箱適用，他牌烤箱請自行視狀況調整)---
1.做好塔皮鋪好模叉好洞後入冰箱冷藏or冷凍，先預熱烤箱至170度並一邊準備藍莓醬
2.將6~9項混和，小火邊煮邊用叉子把藍莓壓碎，煮到濃稠為止 (醬太濕會影響成品口感)
↓藍莓醬要煮到濃稠
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/644368994
3.煮好藍莓醬將塔皮入烤箱烤再來準備乳酪餡
4.奶油乳酪用攪拌器打至細緻無顆粒
↓乳酪放軟後打至滑順
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/644369129
5.加入砂糖打均勻
6.分次加入蛋液攪拌均勻至柔順無顆粒
↓蛋液不要一口氣加完，容易攪不均勻
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/644369027
7.加入鮮奶油打均勻，最後加入檸檬汁攪拌均勻
↓鮮奶油可以一邊加一邊攪拌均勻
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/644369030
8.塔皮烤約15~20分(接近7分熟)拿出，底部鋪上放涼的藍莓醬
↓濃稠的藍莓醬鋪在底部，也有阻隔乳酪糊浸溼塔皮的效果
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/644369069
9.倒入乳酪糊至八分滿，放上藍莓粒裝飾
(放入藍莓粒乳酪糊還會再上升，所以一開始不要倒太滿)
PS.若用冷凍藍莓粒，周圍會暈出淡淡的一層紫色，用新鮮藍莓粒則不會
首圖用的是一部分冷凍藍莓跟比較多的新鮮藍莓，個人覺得用冷凍藍莓反而更美:D
看個人喜好決定
↓放上藍莓粒裝飾，用冷凍藍莓周圍會滲出藍莓汁染紫
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/644369090
10.放回烤箱續烤約15分或至乳酪餡熟為止 (輕晃烤箱乳酪餡沒有明顯晃動即可)
11.放涼後脫模冰至少數小時後再享用
第一次試做時偷懶沒煮新的藍莓醬
直接用原本煮的藍莓果醬下去鋪
結果整個從頭甜到尾超膩OAO
所以基本上藍莓醬一定要熬煮夠酸的來用
吃起來才會有層次感喔>3<
↓最後再來一次成品照
http://tzeng777.pixnet.net/album/photo/644369132
酥脆塔皮跟滑順乳酪體配上酸溜溜藍莓醬，還有藍莓顆粒
整個非常好吃又有層次感
快點一起來做吧-/////////-
小綠豆深夜廚房，我們下個月...(被打)
...下次見
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