[心得] 愛妻用食物環遊世界-7日21餐分享

看板cookclub作者irenebamboo (麥克華斯基)時間8年前 (2016/05/01 18:36)推噓38(38推 0噓 6→)

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無音樂圖文版 http://goo.gl/7xapN5 終於完成兩個星期的三餐煮食，雖然煮三餐有點麻煩，但可以從中得到好多料理的技巧，以及不同國家吃的東西習慣與知識，還蠻好玩的呢 :-) 還記得上一篇提到會開始用食物環遊世界的計劃嗎? 就從Day8台灣出發，每天會有一餐是異國食物，這星期為台灣、新加坡、中國、印度、俄羅斯、瑞典、匈牙利等七國， (如果喜歡的國家沒出現不要打我啊，國家實在太多了XDD) Let’s get started! Day 8，4月18日。第一站:台灣 :-) 早餐 : 昨天烤好黑糖椰蓉餐包。作法:高筋200g酵母3g糖30g鹽3g牛奶140g煉乳30g奶油30g，用麵包機105T選30打15分鐘+8分鐘。發酵約30分，整形包餡後二次發酵。 170度烤20分鐘左右。內餡為:黑糖+椰蓉+鮮奶油。(照自己喜歡的味道調) http://imgur.com/l3krs7e

午餐 :照燒雞腿阿基師照燒醬配方，糖:味霖:醬油:水為1:2:3:4，將雞腿乾煎成金黃後倒入調好的醬汁，滾煮至收汁。炒空心菜 : 爆香蒜泥後將空心菜下鍋悶煮，再稍微拌炒即可起鍋。 http://imgur.com/vFf0lwy

晚餐: 國際知名的台灣小吃，紅燒牛肉麵。 (參考食譜 http://amyderkitchen.pixnet.net/blog/post/64897692) 自己做也可以像外面賣的一樣好吃喔。簡易做法:我是買里仁的滷包，店員和我說將滷包打炒一炒在滷會比較香。所以我就將滷包的中藥先炒一炒，自己擅自加了一些孜然粉進入XDD 將洋蔥青蔥薑片辣椒等全部爆香，加入牛腩稍微拌炒，再加入辣豆瓣醬 XO干貝醬醬油味霖月桂葉八角等，一起下去炒，再倒入米酒炒至酒精揮發，最後加入白蘿蔔番茄清水及滷包，滾後撈出雜質，再滾90~120分鐘。就是超好吃的紅燒牛肉麵了!!!! http://imgur.com/Jr1I7QL

Day 9，4月19日，第二站，新加坡。早餐:蛋捲，要有軟軟的蛋捲，打蛋的時候一定要加牛奶喔!!! http://imgur.com/IrBYAg8

午餐:牛腩燴飯，自己煮的牛肉湯還剩下一半，變化一下做成飯類，軟嫩的白蘿蔔真的好好吃喔。 http://imgur.com/7fQITUD

晚餐:海南雞飯， (參考影片:https://www.youtube.com/watch?v=P9BEVwQAQuE)

簡易做法:先煮一鍋滾水加入一點鹽，將去骨雞腿肉放入後熄火，悶20分鐘，取出鍋子裡的水加冰塊冰鎮雞腿肉，煮飯的水也用剛剛的鍋內的水，有雞油增加香味。蔥醬:將玄米油熱一下，加入蔥花和鹽炒一下即可起鍋，太久會燒焦喔。海南雞醬: 是參考影片的簡易做法白醋:糖為3:1，再加入少許薑末辣薑末蔥末等。組裝:最後飯煮好之後，雞肉切一切，淋上醬就可以開動~~ http://imgur.com/t0GvSRL

Day 10，4月20日，第三站:印度。早餐: 昨天晚上做的玻璃罐慕斯，利用之前自己煮的藍莓醬和草莓醬，和7分發鮮奶油攪拌，倒入罐子中即可。依照自己口味加入餅乾呦。 http://imgur.com/0F1uXJj

午餐: 因為早上慕斯太飽，所以就煎了愛心蛋捲來吃。 http://imgur.com/FIwn6ES

晚餐: 印度咖哩及烤餅。昨天從新加坡到了印度，說到印度想到咖哩，還有烤餅。好懷念前年和同事一起出差到印度班加羅爾的日子，還記得那幾天到處瀰漫著印度香料的味道，每天都吃咖哩到聞到味道就吃不下飯XDD 但屏除這些，和兩位印度通的前同事晚上在印度大街上購物還有大罵嘟嘟車司機，都是我青春中美好的回憶，希望未來有機會能再去看看呢。這次用的印度香料是同事從印度買給我的禮物，好香好香但是好辣啊!!! 一定要搭配椰奶煮才可以，不然喉嚨可能會爆炸XDD 烤餅的部分則是網路食譜看來的，我是用一半全麥高筋低筋亂混合做的， 2片平底鍋煎2片烤箱烤，口感完全不同，前者就普通烤餅口感後者為超酥脆口感(印度脆餅的口感)，雖然沒有新竹的印度小鎮那麼美味，但還可以了啦XDD 作法: (用的是印度帶回來的咖哩香料粉。) 將雞肉用鹽和咖哩香料醃15分鐘。一大碗的洋蔥塊幾片咖哩葉月桂葉幾片薑片一起拌炒，然後加入咖哩香料粉 (很多我是用倒的)拌炒到有香味，丟入雞肉一起炒，最後加入椰奶(怕辣的可以多加一點)和雞湯塊，滾了之後試味道，依據自己口味再多加香料粉，最後再加入1T的芥末醬，煮到收汁就可以吃啦~~ http://imgur.com/mws47Yx

Day 11，4月21日，第四站，中國。今天從印度到了中國，她地大物博食物多樣，那我要煮什麼咧？今天就煮我最喜歡的四川料理，又麻又辣的重口味食物！今天主食為麻婆豆腐、宮保雞丁、乾煸四季豆及老皮嫩肉，又是幸福飽足的夜晚。早餐: 懷舊熱狗麵包，用的麵團和椰蓉餐包差不多，都是奶油量較高的麵團。然後上網找一些塑形的影片和網誌照做就對囉，吃起來真的很像外面賣的，甜甜的麵包鹹鹹的小熱狗，好吃。 http://imgur.com/hCzgZCY

午餐:醬燒豬排飯一樣是用阿基師的照燒醬配方，厚切的梅花肉下去煎再煨煮約10~15分鐘入味 http://imgur.com/N9P4rbR

晚餐:川菜(全部都是阿基師的做法youtube的影片) 老皮嫩肉: 作法:將雞蛋豆腐粿粉油炸，醬汁配方為醬油膏3T，水1T，一點點烏醋及糖，再加入花椒粉蒜泥及紅油。乾煸四季豆: 作法: 將四季豆油炸至半熟，不要全熟。將冬菜及蝦米入鍋中炒接著放入豆子拌炒，再加入蒜泥及些許高湯，再下一點點醬油及糖拌炒，最後收汁起鍋加一點鍋邊醋，即可上桌。宮保雞丁作法: 將雞肉切丁用蛋醬油及玉米粉醃一下，接著油炸至外表金黃即起鍋。醬汁 : 水2T，醬油1.5T，番茄醬1T，糖約1t及玉米粉一點點。將香油+普通油熱油後放入花椒粒，煉花椒油(不要太久喔怕會苦)，完成後濾掉花椒粒。用花椒油爆香蔥蒜，加入乾辣椒及雞丁拌炒至乾辣椒膨脹加入調好的醬汁拌炒，加入花生米及蔥，起鍋前一點點酒及鍋邊醋拌勻即可上菜。麻婆豆腐作法: 一樣用一半香油一半普通油加入花椒煉花椒油。完成後準備一大匙辣豆瓣醬將花椒油(無花椒粒)沖入，過濾成紅油最後是要倒在豆腐上。準備一鍋滾水加入3T的鹽，將豆腐切塊丟入燙豆腐。將絞肉及一點點油炒散接著放入辣豆瓣醬及高湯滾一下，放入豆腐拌炒，將一開始的花椒粒用濾網隔著一起滾煮，再加一點點糖即可起鍋，最後再把準備好的紅油淋上即可上桌。 http://imgur.com/CGjbsqN

Day 12，4月22日，第五站 :俄羅斯。現在的路線根本和去年的西伯利亞之旅一模一樣XDD 今天到俄羅斯，大家最熟悉應該就是羅宋湯了吧，羅宋湯並不是姓羅漢姓宋的人一起發明的，是當時Russian的音譯，反正就是一道蔬菜湯，把家裡有的蔬菜或肉一起丟進去煮就對啦，最原本應該是用甜菜根煮，但我不敢吃，所以就用大家最常用的番茄來熬湯囉。很簡單，零廚藝的朋友們都會的~~~超適合減肥，就菜湯咩XDD 晚餐就比較特別一點了，之前在想到俄羅斯要煮甚麼的時候，老公提到去年在俄羅斯玩的時候，很常看到Beef Stroganoff，台灣的翻譯為酸奶牛肉，就決定是你了!!!!!!! 看了Jamie Oliver15分鐘上菜的簡易版本，發現超簡單阿，是一道酸黃瓜+菇類+牛肉+優格的料理，出乎意料的好吃，酸酸好下飯:) 早餐: 手工黑糖饅頭夾蔥蛋，我實在是不太會做饅頭，而且沒有蒸籠好麻煩，還是喜歡麵包多一點。 http://imgur.com/zXak6yc

中餐:羅宋湯。簡易做法: 將洋蔥炒至透明，加入蕃茄胡蘿蔔馬鈴薯西洋芹等蔬菜，拌炒後，再加入番茄糊拌均勻，之後加入高湯，燉煮30分鐘左右，就可以吃啦。 http://imgur.com/FU4zB3U

晚餐: 酸奶牛肉飯。簡易做法:將將酸黃瓜切丁，將蔬菜菇類芹菜等加入一些酸黃瓜汁拌一拌，接著將蔬菜等入鍋炒軟，起鍋備用。開始炒牛腩(用紅椒粉鹽黑胡椒先醃過)倒入伏特加拌炒到半熟加入剛剛炒好的蔬菜，一起入鍋拌炒，加入一點點高湯，滾煮約15分鐘，再加入優格及牛奶，拌炒均勻就完成。 http://imgur.com/hxswMpV

Day 13，4月23日，第六站，瑞典。早餐: 手工熱狗堡，主要就是想趕快把小熱狗吃完~~ 麵包體的部分，就是和前面一樣奶油多一點的台式麵包。 http://imgur.com/HmFKxL5

午餐:親子丼，是我和老公不知道要吃甚麼一定會選的料理。超簡單又好吃，有家的味道~~ 簡易做法: 將雞腿肉煎到兩面金黃，接著取出切塊。熱油炒洋蔥至透明，加入雞肉拌炒接著倒入高湯加入味霖及醬油(比例看自己口味囉。) 滾煮約10分鐘，起鍋前倒入蛋汁，就可以開飯了。 http://imgur.com/1sRqVtA

晚餐: 瑞典肉丸，說到瑞典在台灣大家一定想到ikea，大家都會去吃肉丸！今天我們自己做瑞典肉丸佐在芬蘭買的越橘醬～～自己做真的最好吃。 (參考食譜:https://www.youtube.com/watch?v=55MIeoPaBC4)

簡易做法: 將豬肉和牛肉(7:3)加入牛奶麵包粉鹽蛋胡椒粉孜然粉和一些其它自己喜歡的香料。攪拌均勻，用手錯成圓球狀，送入烤箱200度烤20分鐘。醬汁: 2T奶油炒3T麵粉，倒入高湯及牛奶拌均勻(看自己想要的稠度)，再加入醬油黑醋及鹽調味。將烤好的肉丸放入醬汁滾一下，就可以吃囉。馬鈴薯泥的部分看這裡。(這次馬鈴薯泥沒有加牛奶) http://imgur.com/cQBuAPr

Day 14，4月24日，第七站:匈牙利。今天第14天原本是老公要做捷克料理，結果竟然感冒了…所以中午煮了蕃茄蔬菜麵給他增強抵抗力，晚上由我繼續帶領大家環遊世界，先跳過捷克來到匈牙利，今天做了加了好多紅椒粉的匈牙利燉肉和麵一起拌來吃，算是中西合璧的晚餐吧！喜歡加了許多香料的料理真的會讓食物更上一層樓呢！早餐: 昨天剩下的肉丸和麵包一起夾著吃!! http://imgur.com/x9TNuZn

午餐:腦公生病，特製的好多蕃茄麵增強抵抗力!! http://imgur.com/CuUJdf6

晚餐:匈牙利燉肉拌麵，這道菜當然主要就是用匈牙利紅椒粉及葛樓子等香料，剛好之前去歐洲的時候有直接買了Goulash的香料，這次就直接用上。作法很簡單，炒香洋蔥放入肉類拌炒，接著放入蕃茄及彩椒和些許蕃茄糊拌炒 (依自己口味也可加入胡蘿蔔馬鈴薯等)，加入所需的香料及鹽調味，倒入適量的高湯((高湯放多一點之後沾麵包也沒問題))，燉煮15~20分鐘即可拌麵或飯都好吃喔。 http://imgur.com/VA7iiWK