[問題] 不銹鋼鍋炒肉片的疑問

看板cookclub作者cynthia92 (waiting )時間8年前 (2016/05/01 11:43)推噓3(3推 0噓 8→)

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想請問各位有看到一些料理方法是肉片下鍋，但鍋內先不放油，單靠肉本身的油炒菜但不銹鋼鍋的始用方式要熱鍋、再下油才不易沾鍋所以想請問前述的料理方式，也適用於不銹鋼鍋嗎？很怕這樣就沾鍋了...還是需要如何修正呢？另外，我想再請問，為何我在確定鍋內溫度過後（鍋內下幾滴水，會變成水珠）、下橄欖油，油會立刻冒煙？這樣是正常的嗎？謝謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.136.131.42 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1462074186.A.0D3.html ※ 編輯: cynthia92 (223.136.131.42), 05/01/2016 11:44:57 ※ 編輯: cynthia92 (223.136.131.42), 05/01/2016 11:46:00

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nikee

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ufjd

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