[食譜] 製作簡易版半熟起司塔(使用飛利浦氣炸鍋)

看板cookclub作者shanell82d (美乃滋口)時間8年前 (2016/04/20 15:00)推噓5(5推 0噓 4→)

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先放一張照片雷一下大家因為剛烤好的時候就馬上切，所以裡面的餡料滿爆漿XD http://i.imgur.com/ooIF6Ik.jpg

半熟起司塔最近真的好夯，看網路說北車的PABLO說要排2-3小時上網找了食譜來試做看看，基本上查到的食材都差不多我是用這個版本的，參考來源：https://icook.tw/recipes/138832 http://i.imgur.com/isN2i1O.jpg

因為是簡易版，材料都滿好準備的照著食譜試做了一次後，第二次就有在份量跟食材上小小的調整主要還是看個人喜好的口味~ 我派皮的部分是用消化餅乾跟奶油做成，比較簡單 6”的蛋糕模，總共用了9片消化餅乾與65g奶油，外加1匙鹽消化餅乾用食物調理機的先打成粉狀，再跟奶油一起攪拌最後把餅團鋪在模型上就可以了如果沒有食物調理機，也可以用包在塑膠袋裡用麵桿磨碎 http://i.imgur.com/A3YxMbF.jpg

接著重頭戲是起司的部分馬斯卡彭70g、奶油乳酪130g、鮮奶30g、鮮奶油70c.c.、玉米粉7g 這邊我都放跟食譜的一樣量，但是檸檬汁我第二次做增加到15c.c. 比較喜歡這種酸甜酸甜的口感另外糖50g對我而言也太多了(真的非常甜!) 第二次改放30g就比較剛好 http://i.imgur.com/XRLutJS.jpg

除了玉米粉以外的材料都隔水加熱，再攪拌均勻接著把玉米粉過篩倒進，再度攪勻把餡料淋進派皮裡以後，拿去冷凍庫冰2小時接著刷上蛋黃汁，放進飛利浦氣炸鍋裡烤 http://i.imgur.com/tiWskGw.jpg

當初是被這台最多可以減少80%的油量擊中而買一開始比較常用來做炸的料裡，身為起司控用日正起司酥脆粉做炸起司條跟炸薯片最美味了~ 後來發現它烤的功能也很方便像做烤餅乾、烤蛋糕、烤肉串跟焗烤燉飯等等鹹的甜的都可以反而愛上這台預熱不需要花太多時間的好處稍微加熱5分鐘以後就可以開始烤了一般中大型烤箱都要預熱15分以上可說是一台多用的機器，加上可以自動調整溫度跟時間操作上對新手來說會比較簡單 http://i.imgur.com/hjCklVe.jpg

這台HD9240是觸控式的，操作很簡單，右邊調整時間，左邊調整溫度我一開始是設定跟食譜一樣180℃/12分鐘不過烤出來裡面的餡料滿湯的，第二次就調整到15分鐘了烤完馬上切開就會大爆漿!建議放涼一點再切味道真的很美味~超濃的起司乳酪味，會一直留在嘴巴裡不過不建議一次吃太多，卡路里真的很高啊~~ http://i.imgur.com/KVvxUpG.jpg

放冷藏冰2小時以後會變成像乳酪蛋糕的口感像這樣~也非常好吃~作法又簡單，有興趣的人可以試試看! -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.226.172.23 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1461135647.A.929.html

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threelinpig

04/20 17:22, , 1^F

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threelinpig

04/20 17:22, , 2^F

04/20 17:22, 2^F

謝謝你: )

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sorry0815

04/20 18:48, , 3^F