[食譜] 用不鏽鋼鍋將冷凍水餃變成好吃煎餃
參考板上文章數篇和youtube後
昨天首次嘗試煎餃
用的是特福28公分平底不鏽鋼炒鍋
在料理煎餃前，已經先用鍋子炒了一道青菜
所以鍋內已有餘溫
沒有再用油熱鍋
就把義美冷凍水餃排滿鍋內
開中火後 就下麵粉水 麵粉水下到水餃一半高度
（參考阿基師的做法、中筋麵粉1:水10:油1）
接著蓋上鍋蓋用中火悶煮
大約15分鐘後，開蓋，發現平底鍋沒放平
結果餃子一半已收乾，另一半還是有點半熟
繼續蓋上鍋蓋悶了5～7分鐘
開鍋蓋，看到餃子外圍有點焦
還有點擔心底部全黑
起鍋時、還是用了湯匙慢慢兔餃子的邊緣
翻面後、有一兩個脫皮，但大致算成功
吃起來恰恰的餃子皮好好吃
下次若再料理的話
會考慮餃子下鍋前先用點油熱鍋
試試看會不會比較不焦
還有一定要注意鍋子是否放平
第一次在cook版發文
請多多指教
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