[問題] 這鍋花生燉豬腳要怎麼救~

看板cookclub作者 (太陽噴嚏俠)時間8年前 (2016/03/20 18:42), 編輯推噓5(5推 0噓 10→)
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小的把豬腳川燙後 跟花生、薑片、一隻蔥、還有豬腳一起煮到滾後 再滾30分鐘 再放進悶燒鍋裡悶燒5小時 目前遇到狀況是 感覺吃起來很像少一味 有加鹽巴了 但感覺還是跟外面花生豬腳湯有差 請問是少加什麼東西嗎 那這鍋要補救要怎麼救 因為目前吃起來.....異常的養生 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 125.230.94.166 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1458470560.A.493.html
推
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這應該是悶燒鍋跟一般瓦斯爐的不同 悶燒鍋只可以煮透 熟
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但是外面的花生豬腳 應該有一道手續大火滾 讓油脂跟湯頭
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完全結合 湯頭變成奶白色濃郁口感 這應該是悶燒鍋無法
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達到的效果
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這樣，有解決方法嗎？
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不然拿去瓦斯爐滾他20分鐘看看有沒有改變 我也不清楚
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怎麼救
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起鍋前5分鐘倒一些米酒進去一起滾
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加點料酒 再放到瓦斯爐收汁 讓湯的精華再吸回肉中
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豬腳冷藏切片沾蒜泥醬油
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推
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加一包四神湯料包就會像外面賣的
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推
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通常會有醬油吧
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推
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加一瓶米酒，直接用文火再滾一個小時，就會有白色的湯和軟
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爛的豬腳了
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推
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香菜...
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