[食譜] 緬甸咖哩蔬菜配印度烤餅
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太久沒有做婆婆教的緬甸咖哩蔬菜，終於找到時間來溫習一下，也順便試試買沒多久的食
物調理機。
【緬甸咖哩蔬菜】
◎ 食材
洋蔥 1.5 顆
蒜頭 10 瓣
薑 2 個大拇指長
蘿蔔 1 根
茄子 4 根
蕃茄 3 顆
四季豆 1 把
雞蛋 1 顆
香菜 1 把
魚露 2 tbsp
蝦醬 2 tbsp
油 6 tbsp
咖哩粉 2 tbsp
辣椒粉 2 tbsp
薑黃粉 2 tsp
鹽 適量
◎ 做法
1. 將洋蔥、蒜頭和薑切塊後分別以食物調理機絞碎，起油鍋先把薑末炒至焦黃，再加入
洋蔥末不停翻炒約15-20分鐘，直到呈金黃色，最後加入蒜末炒至蒜的生腥味消失，如果
翻炒過程中覺得太乾可適量加油。
2. 做法1轉中火後依序加入薑黃粉、魚露、蝦醬、辣椒粉和咖哩粉後拌炒均勻。
3. 倒入切片或段的茄子、蘿蔔、蕃茄和四季豆拌炒均勻，讓蔬菜裹上做法2中的調料，加
入兩杯水轉小火燉煮。
4. 最後以水煮蛋和香菜裝飾上桌。
這道咖哩蔬菜的調味料都可隨個人口味調整，最重要的是拌炒洋蔥、蒜頭和薑末時要有耐
性，如果炒的時間不夠香味也會不足，咖哩蔬菜用來配飯或配印度餅 ( Naan ) 都很不錯
。
雖然沒有製作 Naan 的專業烤爐或烤盤，還是克難的用烤箱加平底鍋製作，配上咖哩蔬菜
實在太完美。
【印度烤餅】
◎ 食材
高筋麵粉 2 杯
酵母 1 tsp
水 2/3 杯(可依麵糰狀態增減)
糖 1 tbsp
油 2 tbsp
◎ 做法
1. 將所有食材混和揉成光滑圓球後，表面塗一層油放置大碗中，以保鮮膜封起，等待1-2
小時發酵，或是當麵糰變成兩倍大即可。
2. 將可耐高溫的大圓烤盤包上錫箔紙並抹上薄薄一層油後，放入烤箱中，以華氏420度預
熱。(一定要確定烤盤能耐高溫，如果使用鐵盤或披薩石盤更好)
3. 將麵糰分割成半個拳頭大小後，擀成圓麵皮。
4. 將圓麵皮放到烤盤上烤約3分鐘取出，翻面再烤3分鐘。
5. 如果烤餅上色不夠可以再用平底鍋烤出漂亮的焦色。
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