[問題]請問關於優格醃雞肉

看板cookclub作者 (爵!!!!士!!!鼓!! )時間9年前 (2016/03/13 22:38), 編輯推噓7(7推 0噓 9→)
留言16則, 10人參與, 最新討論串1/1
一般人都會用無糖優格來醃雞肉來讓雞肉更軟嫩 所以想問一下大家醃雞肉的順序 大家大約都用優格醃多久雞肉來讓他軟嫩呢 還有因為無糖優格聞起來還是有些許的酸味 那在用優格醃完雞肉,如果需要在用其他醃料(如醬油,黑胡椒,米酒)醃雞肉的話 會先把沾有優格的雞肉清洗過後再醃製嗎? 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.232.209.109 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1457879890.A.4EC.html
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大致上超過八小時就很入味了，讓乳酸菌進入雞肉，可以
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改變，讓其柔軟，再來可以醃製一些像是蒔蘿、巴西里、
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百里香、胡椒、蒜頭、橄欖油、鹽巴，一起切碎，加入優
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格攪拌再放如雞肉，可算是希臘烤雞
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我都是用鹽麴醃肉類。
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鹽麴住家附近都買不到啊～～
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改用木瓜醃就沒酸味...
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沒木瓜就找香蕉...
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在北車新光三越超市看過鹽麴
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請問用香蕉醃完要洗掉嗎？肉會不會有香蕉味？
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謝謝大家喔
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奇異果也可以
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昨天逛興農有鹽麴喔~
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鳳梨可以嗎？
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洗掉也可以不洗掉也可以會有香蕉味但不見得明顯...
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鳳梨不但可以而且效果強缺點:有酸味有些菜不適合...
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