[食譜] 黯然消魂飯自己做~~
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很喜歡吃蜜汁叉燒肉，
之前有po過用李錦記的蜜汁烤肉醬做的叉燒肉。
這次就來做一個複雜版吧。
賣像很好，口味也不錯，但這次蜂蜜刷太少，
我喜歡甜一點的叉燒，畢竟是蜜汁咩。
下次做的時候要記得把最上層的皮切掉，
這次沒有切，很硬很難咬。
總體而言，算是很成功，
大家有空可以試試看~~
參考食譜 小廚夫日常料理
蜜汁叉燒肉 : (有修改食譜，因為有些材料我沒有XD)
台糖五花肉 2條 (約500g)
醃料:
醬油 210g
香菇素蠔油 135g
番茄醬 米酒 豆瓣醬 烏醋 各1T
李錦記蜜汁烤肉醬 2T
大蒜泥 5瓣
蜜汁: (喜歡甜一點可以多刷一些蜂蜜)
玄米油 1T
蜂蜜 1T
上糖色:
2T 玄米油
1T 冰糖
1. 將五花肉洗乾淨，把最上層的皮去掉，我這次沒去吃起來很硬。
將上糖色的油及冰糖放入鍋中，等糖融化。
2. 因為要讓五花肉每一面都上色，所以不要太常翻動。
3. 煎到6面都金黃為止。
4. 接著是將醃料全部調好後，倒入塑膠袋中。
5. 等兩條肉冷卻後放入塑膠袋中，肉一定要被醃料蓋住喔。
送入冰箱，食譜說醃24~72小時。
6. 這次我醃48小時左右。從冰箱取出後，烤箱預熱180度。
將肉放於烤架上送入烤箱。
7. 原食譜烤約35分鐘，但我家的烤箱可能溫度不夠。
180度烤了15分鐘後，轉成190度烤10分鐘，取出此時刷第一層蜜汁，
再烤10分鐘，刷第二次蜜汁，此時將肉翻面。
接著190度再10分鐘，取出刷第三次蜜汁，190度再烤10分鐘。
總共約55分鐘，自己家烤箱的溫度不同要隨時觀察喔。
8. 接著黯然消魂飯就可以上桌囉。
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