[食譜] 蘭姆葡萄磅蛋糕
圖文好讀版:
http://is.gd/b8ltjK
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最近烘培魂又燃燒了，帶一天小孩累得要死..等一有空檔馬上把奶油端出來，開始上工
話說在玩餅乾蛋糕時真的可以達到某種程度的放鬆
要非常專心之所以可以忘掉一些有的沒的狗屁鳥事
成品出來光香氣佈滿整間屋子就夠療癒了
除了洗器具有點麻煩之外
可以說是不亦樂乎阿XD
話說最近都在做有的沒的，都沒有好好煮飯了
是不是某種型態的不務正業?XD
不過最近女兒也可以咖一腳了~
會幫我過篩麵粉阿~鋪平餅乾之類的~XD
我覺得人生就是這樣一陣一陣的~之前玩磅蛋糕好像是生小孩前的事情了~
所以器具買著也沒有甚麼不好啊~
總有一天我的三分鐘熱度會再循環回來這些東西的~XDD
[材料]
1. 雞蛋四顆 (總重220G)
2. 奶油220G (同雞蛋)
3. 糖 200G (應該要和雞蛋一樣~但怕甜故減量~但注意最多不能減超過20%~糖和保濕有關
~蛋糕會太乾)
4. 低筋麵粉220g
5. 蘭姆酒+牛奶 50cc (液體最好不要超過50cc)
6. 浸泡已五天的的蘭姆葡萄乾 70g
[步驟]
1. 奶油室溫軟化，雞蛋用常溫的~或退冰至常溫的雞蛋，麵粉過篩，葡萄乾上灑一點低筋
麵粉，預熱烤箱
2. 奶油加糖打至羽絨狀
奶油分四次加入糖
打發的好的奶油還是可以讓蛋糕發的很漂亮的~這邊我用手持式電動攪拌器~
一直打打到像羽毛一樣輕輕的~(或是打到覺得怎麼電動攪拌器可以重成這樣XD)
3. 分N次慢慢加入雞蛋
雞蛋先打散
由於太心急會油水分離~一般網路食譜是分四次~但我覺得還是太多~至少分了十次~
確定都吸收完全才加入下一次~
4.分兩次加入麵粉粉拌勻
以切伴法拌勻~切記勿過度攪拌以免麵粉出筋
5. 加入蘭姆酒和葡萄乾，再以切拌法拌勻
6. 鋪上不沾的蛋糕紙，放入烤模
鋪平後稍微震幾下打出氣泡
7. 撒上一層杏仁片裝飾
8. 以180/170烤45分鐘 (烤了20分鐘時可以在蛋糕中間輕劃一刀整型)
再以150/140烤20分鐘
9. 出爐已經聞的到葡萄香氣~脫模後放涼~常溫保存喔!!
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