[問題] 菇類(雪白/金針)保存問題？需要先燙過嗎

看板cookclub作者 (豬隊友是致勝關鍵)時間8年前 (2016/03/10 14:02), 8年前編輯推噓10(10推 0噓 20→)
留言30則, 10人參與, 最新討論串1/1
在全聯都是冷藏，有的密封較緊實，有些裡面已經有水氣，外包裝鬆鬆的沒那麼密封(空 氣? 請問若是已開封吃一半，幾天內要煮掉啊?今明兩天? 那沒開封狀態下又可冷藏幾天呢？ 之前有看過人分享冷凍金針菇。會需要到冷凍是代表說今明兩天都吃不完嗎? 另外就是請問到底料理前需要先燙過嗎？ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.227.221.252 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1457589740.A.ECD.html ※ 編輯: eurofenac (36.227.221.252), 03/10/2016 14:04:27
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菇類建議四天內冷藏食完，可做金針菇磚保存
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推
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我用保鮮盒封好可以放一週多，不過有些菇類容易出水，
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爛的快
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金針菇冰塊可當湯底利用 一般其實只要冷藏就好 但看新鮮程
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度 有時候其實賣場進貨已經擺好幾天了才賣出去 回家可能
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冰一兩天就不行了
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推
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試過香菇 海鮮菇 冷凍後風味沒有改變還是很好吃
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杏鮑菇不行 會有怪味
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不要水洗 直接凍起來 會稍微結冰晶脫水但不影響味道
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金針菇反倒沒試過 小包裝吃比較快
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推
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我杏鮑菇切片冷凍在煮湯很新鮮耶 @@
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真的喔？ 我整株凍 有懷疑是肉太厚凍的過程不均勻
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還怎樣
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我家一次買一斤至一公斤，習慣一買回家就開封，袋口不
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束，讓他接觸冰箱冷氣，可避免潮濕變質，新鮮買回約可
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以放7天到兩週
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推
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菇類大部分都可以這樣冰，冷藏就好，只要保持一個原則
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，不要綁袋口，讓他攤開吹風不悶濕，放個一個禮拜絕對
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不是問題
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我家這邊攤販都叫我要封好耶~~
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※ 編輯: eurofenac (59.115.20.127), 03/11/2016 11:40:22 ※ 編輯: eurofenac (59.115.20.127), 03/11/2016 11:41:57
推
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香菇有試過洗好切片冷凍 感覺煮起來比較容易出味 好吃
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推
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我自己只要封口，菇類袋子就會起水氣，接著就生黏液放
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不久，自從不封口後，幾乎不會產生報廢菇，這個不封的
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方法也是老闆教的，也許每個老闆都有自己的方法，只要
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用起來不錯，都可以嘗試看看，看那種適合你
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可是菇菇不是很會吸味道 會有冰箱味嗎?
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推
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我感覺沒冰箱味，也可能是我很少冰剩菜，刺激味食材也
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盡量用保鮮盒蜜蜂好才冰，冰箱聞起來還算單純
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推
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用袋子把空氣壓完全壓出來或真空
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