[心得] 在家吃生魚片丼飯(美國)消失
芝加哥超市特輯：
尋找海洋味道 Tensuke Market & Sushi Cafe 天助日本超市漁獲特選
& 在家吃生魚片丼飯
http://chicagoleopardkitty.blogspot.com/2016/03/tensuke-market-sushi-cafe.html
寫部落格之初，不過是方便外州朋友來訪看圖索驥，內容貧乏不過點到為止 ( 汗 )
在把亞洲餐館、超市、景點、停車、交通方式等基本生活資訊都列好後，
突然想寫些芝加哥肉身體驗了！
一方面是生活紀錄，另一方面也是感謝前人分享，
記得剛搬來芝加哥時連買菜都要 Google，
找到一篇資訊豐富的 Spa 初心愛台丸：芝加哥買菜趣 ，
宛如荒漠甘霖、令人感恩萬分啊！
雖然 Yelp 上搜尋超市超方便，但我就是想看看台灣人怎麼說嘛！！
搬家安頓就緒後，
我們先是去了 MITSUWA ，隔一個月才殺來 Tensuke Market。
真是相見恨晚啊~
一看到生魚片櫃完全確定挖到寶了！
Mitsuwa 生魚片又貴、選擇又少，
雖然這幾碟海膽都快化了，
認真挑還是可以找到比較好的呢，
狀況不佳就別買了，
下次趁周六補貨日，
買一整盒新鮮加拿大海膽回家吧！
醃漬好的魚卵、小菜櫃，
量多味美鮭魚卵、蝦卵、明太子，
不用什麼高級漁獲，
只要有這些我就滿足啦！
生鮮魚片與全魚區。
因緣際會認識了從 Washington DC 搬來 Chicago 的 J，
得知 J 也熱愛生魚片，
便把她抓來 Tensuke Market 買菜順便吃附設 Sushi Cafe，
人人一碗 Chirashi Bowl Set 只要 $9.95，
不到 $10 附湯、飯、小菜還能坐下來吃，
這一碗在外頭至少也要 $18 ，
J 說起在 DC 時，日本同學只能勉強買不甚新鮮生魚片作 Potlock ，
邊吃還邊安慰大家： 「Wasabi 多沾點好了。」
J 對 Tensuke Market 頻頻點頭：「芝加哥可以待的。」
美國內陸海鮮品質遠遠比不上台灣，非戰之罪啊，台灣可是島國哩！
參考網路討論：What is sushi grade fish and where do I buy it?
才了解 FDA 並沒有特別對 Sushi Grade Fish 有所規範，
只有對魚類冷凍滅菌有一套建議如下：
Freezing and storing seafood at --4°F (-20°C) or below for 7 days (total
time), or
Freezing at -31°F (-35°C) or below until solid and storing at -31°F (-35°
C) or below for 15 hours, or
Freezing at -31°F (-35°C) or below until solid and storing at -4°F (-20°
C) or below for 24 hours’ which is sufficient to kill parasites.
因此 Sushi Grade Fish 在美國純粹只是一個行銷高品質漁獲的名詞，
根據在美國超市海鮮部門工作的日本網友表示，
超市販售生魚片有自身一套嚴格標準，
例如剛開始是貼 Sushi，隔了幾天就換 For Cooking，這樣說似乎還蠻符合常理。
比起熟食，生食的確有高度害人肚子疼風險，
我們家吃了那麼多 Tensuke 外賣生魚片，還是活跳跳啦！
除了黑鮪魚等新鮮漁獲外，
Tensuke Market 有賣不多見的：
生筋子 ( NAMASUJIKO：鮭魚卵)
這是未經醃漬的鮭魚卵本體
參考 Youtube 影片以及生筋子醃漬食譜 ，就能自醃鮭魚卵歐！
Tensuke Sushi Cafe 供應超值生魚片丼，
但寥寥數片只能塞牙縫阿.....
帶著保冷箱買切片生魚片回家
( 比 MITSUWA 新鮮又便宜! )。
上面兩盒加起來只要 $18 生魚片，
就可以作兩碗超豐富生魚片丼飯，
美國小豬愛黑鮪魚，
只好花 $14 買了下面那盒。
好料擺上醋飯，賣相差了餐廳好多
(專業的果然厲害，魚片要平鋪才能看起來好澎湃，碗太小只能側身狂塞 XD )
料是 Sushi Cafe 海鮮丼三倍!
有海膽捏!嘿嘿嘿
如何自製壽司米？
一杯米一杯水泡半小時，放到電鍋煮。
煮熟後，調好「壽司醋 20 cc、鹽半T、糖半T。」趁熱拌入壽司米中。
醋酸、鹹度、甜度可以自己調整，
美國小豬不愛壽司醋，我會改成趁熱拌鹽糖入飯，最後才在自己那碗拌入醋。
推薦商品
美國最好吃但很貴的白米：田牧米
Tamakimai Gold Koshihikari White Rice (15 lbs) $39.99
比田牧米便宜一些，也蠻好吃，
有些地方有時候賣$25~ $30，如 Amazon。
Hitomebore White Rice (15 lbs) $32.39
專用壽司醋：NISHIKI 錦 Rice Vinegar
買不到專用壽司醋
一般 Rice Vinegar 也可以啦！
買條 Wasabi $2.39，日本朋友嫌美國賣超貴 XD
生魚片都在買了，
買瓶專用的生魚片醬油，追求完美總不為過吧！
YAMASA Sashimi Soy Sauce (6.7oz/200ml) $2.99
台灣朋友超有福，
只要去上引水產這類有生魚片外賣的店一趟，新鮮高級魚貨任君選購。
中西部有這還堪吃的 Tensuke，已經讓我心滿意足啦！
以前在 Indiana 小城，還有朋友直接去 Walmart 買生鮭魚回來切生魚片哩....
雖然事後朋友腸胃沒事，但這我實在不敢吃啊...
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