[食譜] 超下飯的滷肉，豆腐、蘿蔔、滷蛋一起滷!
圖文步驟版:http://a0925631.pixnet.net/blog/post/321781938
周末滷一鍋肉，偶爾添點豆腐、水煮蛋
可以吃上一個禮拜
裡面的滷汁，淋飯、淋麵、燙青菜都很好吃
相當方便的一道料理
材料:
五花肉:五百公克
青蔥:一隻
薑:四五片
蒜頭:兩顆
調味料:
食用油:一大匙
八角:一個
砂糖:半湯匙
米酒:兩大匙
冰糖:半大匙
醬油:三大匙
胡椒粉:適量
五花肉切成三到五公分寬
可以請肉攤先幫你切好，省一道程序
蔥、薑、蒜拍一拍
大蒜的頭記得拿起來喔!
他有種青草味
薑帶皮
倒入食用油稍微熱一下
蔥、薑、蒜放入鍋中爆香
(這裡要小心，蒜頭最容易熟，薑最耐煎，蔥不能太熱)
將五花肉放入鍋中，小火慢煎，約一到兩分鐘，你聞到肉香就可以翻面了
煎得這樣表面赤赤，兩面都要喔!
加入砂糖跟八角，略為翻炒上色
米酒淋在鍋邊嗆香
翻炒一下，把酒精煮掉
醬油加進去繼續炒二到三分鐘
接著加點水，大概加到快淹過食材
燉煮三十到六十分鐘左右
偶爾要翻一翻不然會焦掉喔!
花時間煮的豬肉，油脂自然甘甜混著醬油香氣
忍不住多了一碗飯阿!
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推
03/08 23:18, , 1F
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03/09 19:59, , 2F
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加水的時候,或是炒醬油的也可以 :)
謝謝你看這篇文章~
推
03/15 00:01, , 3F
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沒關係的 :) 就少了八角味而已
※ 編輯: mamaway (223.143.43.204), 03/16/2016 15:22:18