[問題] 日式煮物菇味太重

看板cookclub作者 (bongjin)時間8年前 (2016/02/14 07:39), 8年前編輯推噓4(4推 0噓 4→)
留言8則, 6人參與, 最新討論串1/1
大家好 今天想來煮個日式牛肋條味噌煮物 裡面放了紅蘿蔔，白蘿蔔，洋蔥之類的蔬菜 湯我是加烹大師，醬油，糖，清酒，味霖，味 噌調味。 在加了鴻喜菇之前湯真的是很鮮甜入味，結果 鴻喜菇加下去ㄧ切就毀了，整鍋濃濃菇臭味。 為了蓋掉味道我又加了好幾匙烹大師，醬油 等。結果味道再也不純潔了，變得又鹹又甜還 有濃濃菇味的怪湯。 我真的不知道原來鴻喜菇味道這麼重><請問大 家有什麼好方法可以挽救這鍋煮物嗎Q_Q 謝謝大家... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 76.24.11.225 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1455406778.A.5C8.html
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02/14 09:06, , 1F
湯倒掉 料另外煮過
02/14 09:06, 1F
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02/14 09:24, , 2F
稀釋是很好的方法...像樓上講的倒掉但可以做別的湯的高湯
02/14 09:24, 2F
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02/14 10:54, , 3F
他看來是根本不愛那個菇味 稀釋還是會有味道
02/14 10:54, 3F
推
02/14 11:53, , 4F
鴻禧菇超臭，我愛吃菇都無法接受
02/14 11:53, 4F
推
02/15 00:35, , 5F
我不太愛吃菇超喜歡鴻禧菇欸...
02/15 00:35, 5F
推
02/15 11:15, , 6F
下次要加菇類前可以先炒過，炒軟炒香然後加點白酒，
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02/15 11:15, , 7F
可以去掉菇類可怕的味道
02/15 11:15, 7F
謝謝大家 我後來砍掉重練，整鍋湯倒掉重煮= =菇味有少了很多～ 下次我會先試試看用白酒炒去掉味道！ 下次建議大家煮菇前要慎選啊Orz ※ 編輯: bongjin (76.24.11.225), 02/16/2016 11:26:32
推
02/21 00:21, , 8F
愛吃菇，但討厭鴻禧菇+1
02/21 00:21, 8F
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