[心得] 煎牛排,練習

看板cookclub作者sboy1111 (珠寶人)時間8年前 (2016/02/13 22:00)推噓6(6推 0噓 2→)

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很早以前試過一次，不過徹底失敗，事後想想是鍋子不夠熱的關係，牛肉整個沙沙的這次有了鑄鐵鍋後，稍微研究了一下看了幾篇文章找到一位版友的心得，還有影片 https://www.youtube.com/watch?v=MtIiR7DBAqY

因為是第一次煎，我想盡量簡單主要是一塊菲力，再加上烤蒜 1. 肉先拿出冷藏，放一陣子等不冰，同時用紙巾包著不讓牛肉太濕 2. 依照影片內容所做，鑄鐵鍋到入油，我是用橄欖油中火加熱到有香味並且由開始冒煙 3. 放入牛肉，等2分30秒後翻面 4. 第二面間約一分鐘的時候，學影片放入小塊奶油 5. 一樣將鍋面倒一邊，將油撈幾匙淋在肉上 6. 第二面2分30後，開始煎側邊，側邊我就沒算時間了，煎到顏色差不多就停 7. 肉煎好後拿出來靜置，我靜置5分，沒特別用錫箔包起來 8. 完成烤蒜，也是看網路照作蒜頭整顆去掉外面比較髒的皮然後上下對切包入錫箔紙淋上橄欖油灑上鹽與黑胡椒，烤箱烤40分心得：沒有想像中難？牛肉內部顏色看起來還ok，重點是我覺得吃起來很好吃靜置的時候會流些許的油與紅色液體，不知道是不是正常？然後煎之前忘了灑鹽，下次可以再試試看，看看味道有什麼不一樣，再多弄一些配菜XD 成果圖 http://imgur.com/2k6Wdpl

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snowycross

02/13 22:30, , 1^F

02/13 22:30, 1^F

我等鍋子溫了後，用水衝加海綿把油刷掉最後用紙巾擦一擦，擦到沒有咖啡色就好，我是覺得不難洗，重了點而已

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dannywhat

02/13 22:35, , 2^F

02/13 22:35, 2^F

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immigo

02/13 22:41, , 3^F