[食譜] 財源滾滾日式福袋
一直很想試試自己做日式火鍋福袋，胖胖的福袋裡面包滿自己喜歡的餡料，外型像極了古
時候的錢袋，因此也有著財富的象徵，感覺新年吃了這個可愛福袋之後就能財源滾滾囉！
這個日式福袋主要參考酪梨壽司的食譜，但內餡和料理方式不同。福袋以豆皮當袋子，川
燙過的韭菜當繩子綁緊，裡面包了自己喜歡的料絞肉、香菇末、粉絲、豆腐和紅蘿蔔末。
後來也嘗試做了蛋皮的版本，裡面包的內餡是一樣的～
圖文版網誌：http://lyndikitchen.pixnet.net/blog/post/47927508
http://i.imgur.com/tfmcuJf.jpg
材料：福袋用豆皮12－14個，細冬粉一份，韭菜數根，紅蘿蔔1/4根，豬絞肉100克，板豆
腐1／3塊，香菇2-3朵，蔥花適量
［餡料調味］醬油2-3大匙，米酒一大匙，麻油一大匙，蒜末，胡椒適量
做法：
1，豆腐壓碎壓出水份，紅蘿蔔切細末，香菇泡2小時後切丁（香菇水要留著），冬粉泡冷
水約30分鐘剪小段，豬絞肉用米酒和醬油和一點糖稍微醃一下
2，先炒餡料：平底鍋放油爆油蒜末，先放入香菇丁和紅蘿蔔末中火炒香，再加入絞肉繼
續炒，加入醬油麻油和胡椒調味，倒入之前泡香菇的香菇水，再加入豆腐碎末和粉絲炒勻
，喜歡辣的可加點辣椒醬調味，最後起鍋前加入蔥花拌勻，炒好後盛盤冷卻
3，韭菜挑完整和長一點的，放入熱水川燙3秒立刻拿起
4，豆皮從冰箱拿出退冰，將內餡塞入豆皮中，餡料約加1/2到最多2／3之間，用韭菜繩子
當束口綁緊，打個死結
5，在盤子上排好後，放入蒸籠中，加半杯水，蒸個10-15分鐘即可（料和豆皮本來就熟，
蒸熱即可食用）
也煎了蛋皮做了蛋皮福袋的版本，可是蛋皮比較難綁要小心一些，煎太薄怕會破，太厚又
容易綁不起來，不過蛋皮版的福袋也很可愛
http://i.imgur.com/uQAUw9p.jpg
［小提醒］
冬粉剪小段一點比較好塞入福袋
韭菜丟入熱水川燙1-2秒立刻拿起，不然燙軟的韭菜容易斷不好綁
蛋皮不要煎太厚，用約20公分內的平底鍋煎，不要翻面以免破掉就浪費了一張蛋皮，小火慢煎煎熟後輕輕移到盤子內，放涼即可組裝
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關於下廚，我想說的其實是...
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