[食譜] 油封雞

看板cookclub作者tintin246 (扛瓦斯的大嬸)時間8年前 (2016/02/06 19:00)推噓3(3推 0噓 1→)

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為了過年拜拜要用選擇油封全雞材料：仿土雞一隻大蒜2顆粗鹽適量植物油一瓶作法：大蒜+粗鹽均勻抹在雞身上穿封上保鮮膜，放入冰箱內三天 http://i.imgur.com/GaEnA82.jpg

三天後取出，將鹽巴洗掉倒入油，蓋過雞肉即可 http://i.imgur.com/To7Woam.jpg

用低溫75度烤6小時 http://i.imgur.com/1lRFdFU.jpg

等待溫度下降後才拿出 http://i.imgur.com/DntSONP.jpg

剩下的油就是雞的精華可以再次油封或是拿來炒菜 http://i.imgur.com/tiZ0HKe.jpg

要吃的時候再乾煎過就會有酥皮嫩肉的口感其實有點像鹽水雞但肉質很嫩，不會有乾柴的口感費時不費工的好料理 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.138.14.233 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1454756446.A.825.html

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kubturub

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Celestine

02/06 23:41, , 2^F

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tintin246

02/07 14:21, , 3^F

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