[食譜] 老皮嫩肉-揚出豆腐風
老皮嫩肉-揚出豆腐風
從大二開始做料理以來也快五年了，想不到我也會有在這個版上PO文的一天XD 這道料理
來自於某日想吃老皮嫩肉但又懶得調醬料的想法，就臨時改用勾芡柴魚高湯，最後灑上的
白胡椒也是臨時起意，想不到意外地合，就來這邊獻醜了。
成品照：http://imgur.com/4UudWfZ
1. 材料
主材料：雞蛋豆腐或任何豆腐一個
芡汁：日式高湯包
太白粉
日式沾麵醬一匙
水250c.c
太白粉兌水另計
佐料：青蔥 白胡椒粉
2. 製作方式
(1) 將豆腐切成約3公分的立方體 並至於餐巾紙上吸水。
(2) 高湯包放入煮沸的水中製成高湯，並勾芡成喜歡的濃度。
(3) 熱油鍋至200度，油量須確保豆腐放入時可完全被覆蓋。
(4) 將豆腐以漏勺放入鍋中油炸，下鍋後不時翻動避免沾黏，約30秒即可起鍋
可置於吸油紙或餐巾紙上瀝油。
(5) 將豆腐整齊排列裝盤，淋上芡汁，並撒上蔥花跟適量的白胡椒粉即完成。
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01/15 09:22, , 1F
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